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田螺鸭脚煲的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-22 | 来源:linda方

本食谱来自【linda方】老师分享的田螺鸭脚煲的做法。所属分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品,需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。

田螺鸭脚煲是广西柳州的名菜,以其田螺或当地的石螺的鲜香,搭配炸过的鸭脚炖煮,而得到独特的鲜香味道而深受广大吃货的喜爱。柳州的螺蛳粉也是由当地的石螺搭配中草香料,搭配猪骨头,经过长时间的炖煮得出的螺丝汤作为粉的汤头而成的。很多外省人觉得螺丝粉有一股臭味,其实不是螺蛳汤臭,而是搭配螺蛳粉上的经过发酵而成酸笋和酸豆角

做田螺鸭脚煲所需食材:

主料:田螺或石螺2斤,鸭脚一斤,酸笋半斤,油果或腐竹适量,黄豆芽适量

田螺鸭脚煲的做法步骤:

田螺鸭脚煲的做法图解1

1. 螺蛳提前清水浸泡,吐沙泥干净再用。

田螺鸭脚煲的做法图解2

2. 鸭脚用清水冲洗干净

田螺鸭脚煲的做法图解3

3. 清洗干净螺蛳,想办法把屁股敲烂

田螺鸭脚煲的做法图解4

4. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好

田螺鸭脚煲的做法图解5

5. 鸭脚放热油锅炸起泡,焦黄色起锅

田螺鸭脚煲的做法图解6

6. 捞出后立刻放冷水中浸泡

田螺鸭脚煲的做法图解7

7. 泡软十分钟后是这样的,捞出备用

田螺鸭脚煲的做法图解8

8. 热锅放油,炒香葱、姜、酸,放螺蛳翻炒,再放八角等香料同炒

田螺鸭脚煲的做法图解9

9. 放鸭脚,放水没过鸭脚,一定要放够水,因为要炖1个多小时,水会蒸发消耗

田螺鸭脚煲的做法图解10

10. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋,再继续煮。煮到鸭脚软烂,关火即可。

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