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腐皮卷的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-10-16 | 来源:家常美食网

  腐皮卷做法简单是腐竹做法大全的常见菜,不一定要看腐皮卷视频才能学会,但怎么做腐皮卷最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道腐皮卷吧。

   腐皮卷的食材和调料:1

   腐皮 1張 西芹/中國芹菜 適量 香菇/冬菇 6隻 雲耳 適量 木耳 適量 甘筍/胡萝卜 適量 金華火腿 1小塊

   腐皮卷的食材和调料:2(調味汁)

   雞湯/水 ? 杯 蠔油 一、5 tbp 生粉/太白粉/干淀粉 1 tsp

   腐皮卷的食材和调料:3(腐皮收口沾汁)

   太白粉 ? tsp 水 2 tbp

   教您腐皮卷的家常做法,如何做腐皮卷才好吃

   一、 用水分別浸軟冬菇、雲耳和木耳

   二、 金華火腿表面塗蜜糖﹐用中火蒸約20分鐘以去鹹味﹐放涼後切絲

   三、 西芹和甘筍用清水洗乾淨﹐切絲

   四、 浸發的冬菇、雲耳和木耳切絲

   五、 腐皮剪去邊邊硬的部份﹐再剪成6等份

   六、 鍋中下油﹐待油熱後﹐用中大火爆抄雲耳和木耳﹐盛出備用

   七、 接著爆抄甘筍﹐待開始變軟後﹐下西芹同抄﹐盛出備用

   八、 最後倒入冬菇﹐爆香後加入雲耳、木耳、甘筍和西芹同炒匀﹐下點鹽和糖調味﹐盛出備用

   九、 把腐皮放工作檯上﹐寬的一面朝著自己﹐放少許餡料於腐皮下端1/3處﹐上面放一點火腿絲

   十、 將腐皮下端向上折疊﹐包著餡料﹐再把左右兩邊的腐皮向中間折疊﹐好像摺信封一樣﹐最後把腐皮由下端往上捲﹐捲的時候要盡量輕輕地包緊餡料

   十一、 收口處刷上太白粉水

   十二、 鍋中下油﹐待油熱後﹐用中火把腐皮捲兩面煎至金黃色

   十三、 內面的餡料都已經熟了﹐所以只需把腐皮表面煎香即可)

   十四、 腐皮捲煎香後放碟上﹐用大火蒸約10分鐘

   十五、 用小鍋把調味汁煮至濃稠﹐倒在腐皮捲上便成

腐皮卷的做法

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