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传统斋菜的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-04-07 | 来源:家常美食网

  传统斋菜的做法简单是发菜做法大全的常见菜,不一定要看传统斋菜视频才能学会,但怎么做传统斋菜最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道传统斋菜吧。

  传统斋菜的食材和调料:

  1. 冬菇

  2. 云耳

  3. 金针

  4. 腐竹(我用了支竹,比较耐煮)

  5. 发菜

  6. 绍菜(也可以用大白菜代替,不过就没那么香)

  7. 蚝豉(这个算不算斋?呵呵)

  8. 生筋球(也就是炸过的面筋)

  调味:

  1. 酱油

  2. 蚝油

  教您传统斋菜的家常做法,如何做传统斋菜才好吃

  1. 现将所有材料洗干净(发菜一般用油洗,但是怕麻烦的话可以先用热水泡五、六分钟然后冲干净)

  2. 将蚝豉,发菜,冬菇,云耳,金针和腐竹分开用清水泡发,留冬菇水备用,生筋稍微煮一下去油备用

  3. 所有干料泡发好后,蚝豉、冬菇和云耳用一点油,酱油和糖稍微抓一下调味

  4. 绍菜洗干净后切大概5公分小段

  5. 所有材料准备好之后烧热一铁锅

  6. 放油加热至开始冒烟,将蚝豉放进去稍微煎一下提香

  7. 依次将云耳、金针和冬菇放进锅里稍微翻炒一下,需要的话加一点点水放粘锅

  8. 然后放进绍菜,方法是先放一两把,翻炒至缩小后再放一两把,直到所有绍菜都放进锅里

  9. 水分可以不用再加,因为绍菜含水量还是比较高的

  10. 待所有绍菜都加进去了,转中火

  11. 将剩下的材料:发菜、腐竹和生筋都放进去捞一下

  12. 待重开了后转中小火盖上盖子焖,须时大概半个到一个小时,中间不时的要开盖稍微翻炒,不然很容易会粘锅

  13. 到差不多所有材料都焖软了后就可以加酱油跟蚝油调味

  14. 这时趁热倒进一个有盖的容器里摊晾

  15. 摊凉后放进冰箱里一宿,第二天吃饭前再煮热就可以吃了

  这道菜必须要隔天吃才会好吃的,不过等不及的话当然也可以现吃啦,还有的是煮这个菜体力要求比较大,翻一大锅材料还是比较吃力的所以JM可能想让XD帮忙,这样也可以增添生活情趣啊,呵呵,希望大家喜欢

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