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老北京炸酱面(小碗干炸)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-05-11 | 来源:宁小喵

怎么做老北京炸酱面(小碗干炸)好吃?学做老北京炸酱面(小碗干炸)需要哪些食材?家常美食网宁小喵老师教你轻松做出好吃好看的老北京炸酱面(小碗干炸)。

本食谱来自【宁小喵】老师分享的老北京炸酱面(小碗干炸)的做法。所属分类:豆类, 大豆类,;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。

作为一个胡同串子,这祖儿上传下来的炸酱面必须走到哪儿就吃到哪儿。跟家里老太太学的手艺。您来做做就知道正不正宗啦。小碗干炸,它就没那么多烂七八糟的料,就是葱姜,肉末,干酱,和油。赶那会家里不富裕的老北京,就拿鸡蛋代替肉,来个鸡子儿炸酱。现如今这不炸肉酱的,八成就像我一样的,纯属是犯懒啦,得嘞,您展一眼,老北京炸酱面来勒。

做老北京炸酱面(小碗干炸)所需食材:

主料:五花肉适量,葱姜适量,六必居干黄酱1袋,黄豆芽适量,黄瓜适量,芹菜适量

老北京炸酱面(小碗干炸)的做法步骤:

老北京炸酱面(小碗干炸)的做法图解1

1. 五花肉去皮,切成0.8cm左右的小肉丁,大概麻将骰子那么大,肥边另切,以备单炒。葱姜切丝备用。上图两人份的量。

老北京炸酱面(小碗干炸)的做法图解2

2. 六必居干黄酱加水备用,不要太稀。

老北京炸酱面(小碗干炸)的做法图解3

3. 热锅热油,葱姜煸香,下肥肉丁,煸炒至出油变金黄色微焦,加入其它肉丁炒熟,乘出备用。

老北京炸酱面(小碗干炸)的做法图解4

4. 加一点油,加入泄好的黄酱,烧热一下加入肉丁,不断搅拌。冒泡泡后关小火慢熬,一定要一直搅拌,不然容易超糊。

老北京炸酱面(小碗干炸)的做法图解5

5. 酱熟盛出。黄瓜切丝,豆芽芹菜热水抄熟。做菜码。一般菜码都是时令菜的5种,冬天就白菜,夏天还有萝卜等。随你搭配。

老北京炸酱面(小碗干炸)

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