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毛血旺的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-05-11 | 来源:姜叔的日食记

怎么做毛血旺好吃?学做毛血旺需要哪些食材?家常美食网姜叔的日食记老师教你轻松做出好吃好看的毛血旺。

本食谱来自【姜叔的日食记】老师分享的毛血旺的做法。所属分类:豆类, 大豆类,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。

新年的第一道菜谱,做的毛血旺,可能是因为有个“旺”字。据说它有个别名,叫“不开火的火锅”。能把所有喜欢吃的食材容纳在一起,再浇上一层红油,还真的和辣锅有点像。每到寒冷的日子,总喜欢被丰富食材包围的感觉。恰逢新年,挥别时光的落寞感,刚好可以靠食物来消解。我喜欢的吃法,是配一碗白米饭,在夜晚散发着温柔的香气,佐以鲜红热辣的食材,毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉,还有浸满鲜味的豆芽……尤其适合孤独夜晚的饕餮大餐。夕阳在白烟升起时落下,沸腾的红色陪伴着傍晚的寂静,滚烫而辛辣。——《日食记 · 毛血旺》

做毛血旺所需食材:

主料:泡椒茸适量,郫县豆瓣酱适量,小米辣椒适量,黄豆芽50g,鸭血300g,猪油75g,干红辣椒20g,豆豉适量,猪骨高汤700g,猪五花适量,鳝断适量,牛百叶适量,黄喉适量,牛肚适量,午餐肉适量

辅料:姜适量,青红花椒适量,蒜适量,菜籽油适量,葱适量,芝麻适量

毛血旺的做法步骤:

毛血旺的做法图解1

1. 热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮,加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香,做成自制酱,盛出备用。

毛血旺的做法图解2

2. 50g黄豆芽入热水锅焯水,沥干水铺在碗底。

毛血旺的做法图解3

3. 300g鸭血事先入热水锅焯熟,盛出放入冷水中备用。

毛血旺的做法图解4

4. 锅中少许菜籽油打底,放入75g猪油融化,入20g干红辣椒炸两分钟,捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒,略微烧开,开始放入食材。

毛血旺的做法图解5

5. 食材:猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等,烧至沸腾,食材熟透。

毛血旺的做法图解6

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