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水煮牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-07-04 | 来源:爱下厨的猪

  热乎乎红彤彤的的水煮牛肉上桌了,一开始觉得好像辣的受不了,有点不敢吃。但是一开吃就停不下来了。只要开吃就要不停的吃饭,或者不停的喝冷饮,简直过瘾极了。自己在家做的,放了好多肉呢,只不过都被豆芽盖住了。为了拍照我特意摆了一些肉片在豆芽上,结果老公说这是食堂的做法,55.食堂能吃到这么好吃的菜么。

  水煮牛肉的主料:

  牛肉(400克)

  水煮牛肉的调料:

  豆芽(800克)  红肠(半根)  青菜(两小把(100克))  淀粉(5克)  蛋清(1个)  蒜(一头)  红辣椒(50克)  花椒(5克)  郫县豆瓣(1勺)  火锅料(2勺)  生抽(2勺)  料酒(1勺)  盐(1/2茶匙)  鸡精(适量)  胡椒粉(适量)  白芝麻(适量)

  做水煮牛肉所需厨具:

  炒锅

  水煮牛肉的做法图解步骤

  1.牛肉切大而薄的片,用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。

  2.青菜、豆芽摘洗干净,红肠切片,红辣椒切段,蒜拍碎。

  3.锅中倒油,烧至温热,倒入肉片滑炒至变色,盛出。

  4.把锅洗干净,重新倒入适量的油,放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香,炒出红油。

  5.倒入高汤或清水,煮开。

  6.倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。

  7.下入红肠片。

  8.下入豆芽,煮1分钟。

  9.把青菜倒入,略烫。

  10.把青菜捞出,在容器下面垫底。

  11.青菜捞出后放入鸡精,把锅里的肉片连汤料一起盛出,把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。

  12.锅洗净重新倒油,烧热后放入蒜炸香。

  13.把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。

  家常美食网小窍门:

  1滑肉片的时候油温要高一点,不要翻炒的太勤,以免脱浆
  
    2炒豆瓣酱的时候要用小火炒出红油就行了,千万不要炒焦了
  
    3炸蒜末的时候一定要快,蒜末下锅立刻就可以浇在牛肉上,以免时间长了蒜末变焦

水煮江湖-水煮牛肉的做法