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恩施炒豆皮的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-07-18 | 来源:阿拉蕾想飞

本食谱来自【阿拉蕾想飞】老师分享的恩施炒豆皮的做法。所属分类:豆类, 大豆类,需要烹饪时间:10分钟左右;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人皆可食用 1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用; 2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

恩施豆皮,是湖北恩施州的一种地方特色小吃。成品色泽乳白,有淡淡香味。豆皮又分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受欢迎。原料 豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉,绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。 制作工艺 1.将大米用开水浸泡5-10分钟。 2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。 3. 按照一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。 4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。 5.将成品晾晒在通风处。 恩施豆皮的吃法 不外乎两种,一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋美味。 另外一种就是炒,食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味。 如今的“恩施豆皮”已不再是只有过年才能吃到的“奢侈品”,而是成为一种旅游食品和民间早点。只是其制作实现了机械化、流水线生产,使其传统的手工制作——“烫豆皮”技艺已消失殆尽。

做恩施炒豆皮所需食材:

主料:恩施绿豆皮适量,青椒适量,芹菜适量,胡萝卜适量,瘦肉适量,豆瓣酱少许,糟辣椒适量

恩施炒豆皮的做法步骤:

恩施炒豆皮的做法图解1

1. 食材大合影

恩施炒豆皮的做法图解2

2. 把瘦肉切丝用少许盐,花椒粉,胡椒粉,淀粉拌匀,腌一会儿

恩施炒豆皮的做法图解3

3. 锅里放油,将豆瓣酱,蒜苗头,青椒倒入爆炒,炒出香味

恩施炒豆皮的做法图解4

4. 将胡萝卜丝倒入,翻炒至软

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