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素烧鹅的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-11-30 | 来源:家常美食网

  素烧鹅做法简单是豆皮做法大全的常见菜,不一定要看素烧鹅视频才能学会,但怎么做素烧鹅最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道素烧鹅吧。

  素烧鹅的介绍:

   素烧鹅是杭州市很有名的一道素卤凉菜,杭州人喜欢用豆腐皮做素卤凉菜,这素烧鹅的做法就是其中一味最受欢迎的卤味菜,清鲜素味营养丰富。是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作,以蒸后烟熏而成,后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软,切块食用,形似烧鹅,所以叫素烧鹅。经常去光顾的店家是知味观,不能说是口味最好的,但比较大众化。如果自己想吃这道清鲜香的素卤凉菜素烧鹅,去超市买些小包装的豆腐皮,也能山寨一把。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质。

   素烧鹅的食材和调料:

   豆腐皮 生抽 老抽 姜 糖 油 麻油

   教您素烧鹅的家常做法,如何做素烧鹅才好吃

   一、 将生抽,老抽,糖,水,姜煮开后调成汁,口味要偏甜,这点很重要,江浙菜口味都是稍带甜味的

   二、 豆腐皮润潮后,撕去边筋,放入汤汁中

   三、 把豆腐皮平铺在桌上,将弧形的一端靠里边,用边筋抹上汤汁,然后再放上一张豆腐皮,放三张,浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋,然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁,湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点,以免煎煮的时候散开

   四、 上笼高火蒸5分钟左右,取出后冷却

   五、 锅内油热后,5成即可,放豆腐皮卷煎,传统的做法是用大油锅炸,两面煎黄后,放包豆腐皮卷剩余的汤汁,大火煮,收干汤汁即可

   六、 冷却后,涂上麻油,切块

  家常美食小贴士:

  此菜的做法上,我用煎的方法,而不是油炸,那样比较健康,然后用汤汁再煮一下,这样更入味。但制作的时候,就要卷得紧一点,要不然会散开,就成红烧豆腐皮鸟。

素烧鹅的做法

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