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客家煎酿三宝酿豆腐的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-09-21 | 来源:盈盈小筑2010

本食谱来自【盈盈小筑2010】老师分享的客家煎酿三宝酿豆腐的做法。所属分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品,适宜人群:一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

唯有美食不可辜负,想知道客家煎酿三宝酿豆腐如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

这个菜在马来西亚,不管酿的是什么一律统称“酿豆腐”。小时候根本没觉得这有什么不妥,后来有一次带个香港朋友去吃有名的“安邦酿豆腐”她就问道:“明明是酿各种东西嘛!为什么就叫酿豆腐呢?”我才发现,是喔!酿豆腐不是一个统称,它是酿豆腐而已啊!去年种了一棵Hot Banana高产得吓人,就做了好几次的酿辣椒,俊爹很爱吃,一直念念不忘,今年问了好几遍。我看着天已经凉了,就把院子里的辣椒和茄子全收了,做一次酿多宝让老公一饱口福吧!

做客家煎酿三宝酿豆腐所需食材:

主料:硬豆腐 (切对半,中间划一刀,不要切断)3 片,茄子 (切成1寸厚,中间划一刀,不要切断)2 根,青辣椒 (中间划一刀,去籽,不要切断)6 根,苦瓜 (切cm厚片,去瓠去籽)1 根,马鲛鱼或者吴哥鱼肉300 克,肉末 (猪肉)150 克,葱花2 大勺,芡粉/木薯粉1 大勺,肉馅调味料:,水 兑 1/3-1/2 小勺 盐5 大勺,鱼露 或 酱油1 大勺,食油1 大勺,大地鱼粉 或 1/8 小勺 鸡精粉1/2 小勺,香油/麻油1/2 小勺,糖1/2 小勺,胡椒粉1/2 小勺

辅料:酱油2 小勺,蚝油1 小勺,芡粉 + 1/3 杯 水1 小勺,糖1/2 小勺,水1/3 杯,几滴麻油

客家煎酿三宝酿豆腐的做法步骤:

客家煎酿三宝酿豆腐的做法图解1

1. 把马鲛鱼的头切了,取尖刀把鱼骨剔除,

客家煎酿三宝酿豆腐的做法图解2

2. 用个铁勺子把肉刮出备用。

客家煎酿三宝酿豆腐的做法图解3

3. 把鱼肉放到厨师机的钢盆里,2-3档搅拌大约5分钟间中加入盐水和芡粉,把鱼肉搅拌至起胶为止。

客家煎酿三宝酿豆腐的做法图解4

4. 加入大地鱼粉和肉末,继续搅拌5分钟,加入葱花和所有的调味料,拌匀有粘性即可。

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