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凤梨酥的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-02-15 | 来源:君之

怎么做凤梨酥好吃?学做凤梨酥需要哪些食材?家常美食网君之老师教你轻松做出好吃好看的凤梨酥。

本食谱来自【君之】老师分享的凤梨酥的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:夏天气候炎热,心烦气躁,闷热不舒服时宜食;热病口干烦渴,小便不利者宜食。

凤梨酥,是一道非常著名的甜点。起源于台湾。凤梨,现在一般用来指台湾出产的菠萝,当然用其他品种的菠萝制作也完全可以。 凤梨酥好不好吃,内馅是关键。有了好吃的凤梨馅,才会有好吃的凤梨酥。相信大家也都知道,现在市面上,因为成本的考虑,很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作,菠萝的含量不到冬瓜的5%。诚然,凤梨馅里确实需要冬瓜纤维来创造口感,但没有菠萝的凤梨馅,能叫凤梨馅么? 而我们自己制作的时候,可以大大方方的把菠萝含量提高到冬瓜的50%,这样的凤梨馅,自然好吃——自家烘焙的好处,就在于可以对自己随心所欲的大方一点。 今天这道凤梨酥,我非常非常喜欢,它的口味十分纯正,足以秒杀掉那些所谓披着“凤梨”外衣的“冬瓜酥”们。这次,我一共拍了24张步骤图,一起看看吧!

做凤梨酥所需食材:

主料:酥皮配料:,,低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML),凤梨馅配料:,,冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细砂糖60克,麦芽糖60克

凤梨酥的做法步骤:

凤梨酥的做法图解1

1. 冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。

凤梨酥的做法图解2

2. 煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)。

凤梨酥的做法图解3

3. 这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。

凤梨酥的做法图解4

4. 冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

凤梨酥的做法图解5

5. 处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。

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