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冬菜鸡丁图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-07 | 来源:家常美食网

  冬菜鸡丁图解做法简单是冬菜做法大全的常见菜,不一定要看冬菜鸡丁图解视频才能学会,但怎么做冬菜鸡丁图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道冬菜鸡丁图解吧。

  用“菜味精”做的--冬菜鸡丁

  我用的冬菜是豆豉口味的,味道很浓郁,用它炒出来的鸡丁别具风味,怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

冬菜鸡丁

  冬菜鸡丁图解的食材和原料:鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱末姜末适量。

  辅料:1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。

  教您冬菜鸡丁图解的家常做法,如何做冬菜鸡丁图解才好吃

  1、将鸡胸切成肉丁。

  2、将所有的辅料放到鸡丁中,用手抓匀,腌15分钟。

  3、腌制鸡丁的时候可以处理其他冬菜鸡丁图解的食材和原料,两颗青蒜切成小段。

  4、鲜辣椒切成小小段。

  5、葱切末,姜切丝。

  6、起过做油,放入葱花姜末,煸出香味。

冬菜鸡丁

  7、倒入腌好的鸡丁,翻炒片刻。

  8、待鸡丁外面颜色变得微白,放入冬菜继续翻炒。

  9、快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎,最后再翻炒一分钟就可以出锅。

冬菜鸡丁

冬菜鸡丁

冬菜鸡丁

冬菜鸡丁

冬菜鸡丁

  注:

  1、在整个炒菜的过程中,除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽,我并没有放盐,因为冬菜就是咸的,再放盐就该齁了~

  2、大型超市都有买冬菜的,这种腌菜做汤,拌面条,怎么做都好吃!

  3、青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放,不然颜色就不好看了,而且也会降低这样种食物的辛辣味。

冬菜鸡丁

  这就是俺从重庆大足带回了的冬菜,一共四包,四个口味。冬菜是川渝特产,被列为“中国传统名腌菜之一。”大足人从古至今,有好种冬菜的习俗,追溯历史始创于1180年。

  每棵冬菜在白露播种,立春收获,历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛储藏,密封发酵,吸上水之灵气,采日月之精华,三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润嫩香味浓郁,享有“菜味精”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。

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