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蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-05-09 | 来源:家常美食网

  蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕的做法简单是蛋糕做法大全的常见菜,不一定要看蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕视频才能学会,但怎么做蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕吧。

  蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕的食材和调料:

  蓝莓糖浆:

  200克蓝莓 (新鲜或冷冻,冷冻蓝莓要解冻)

  100克糖

  半个柠檬(挤出汁)

  1茶勺香草粉

  白巧克力奶油 :

  0.5升奶油 (whipping cream)

  5片 鱼胶片(约9克)

  150克白巧克力

  可可蛋糕体:

  125克 黄油

  75毫升 水

  225克 糖

  1茶勺 香草粉

  3个 鸡蛋

  150克 低筋面粉

  50克 可可粉

  3/4 茶匙泡打粉(baking powder)

  教您蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕的家常做法,如何做蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕才好吃

  1. 蓝莓糖浆

  香草粉,糖,柠檬汁,蓝莓放入锅中,不加锅盖,中小火熬15分钟,锅离火, 然后用搅拌机把锅中混合物打碎成蓝莓糖浆. 把蓝莓糖浆放入冰箱中至少2个小时,至完全冷却.

  2.白巧克力奶油

  a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.

  b.切碎白巧克力,放到一个碗里.

  c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。

  d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力,并用勺搅拌,直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油,并再次搅拌。鱼胶片拧干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次搅拌直到鱼胶片融化。 用薄膜覆盖碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时,至完全冷却且凝固.

  3.可可蛋糕体 (8寸圆模1个)

  a.把黄油和水放在一个小锅里加热融化成酥油水

  b.准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。再将细砂糖,香草粉一次性倒入,并用打蛋器(hand mixer)将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(像做海绵蛋糕那样)

  c.低筋面粉,可可粉和泡打粉混合在一起,过筛,分三到四次倒入蛋糊b,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

  d.在搅拌好的蛋糕糊里倒入酥油水(a),继续翻拌均匀。

  e. 8寸圆模1个,原方使用硅胶烤盘,我用了玻璃烤盘,估计只要是能烤戚风蛋糕和海绵蛋糕的烤盘都行,在烤盘内表面均匀刷色拉油.把拌好的蛋糕糊d全部倒入烤盘.

  f.把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好175度的烤箱,烤大概45-50分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示熟了。

  g.蛋糕冷却以后脱模(蛋糕不需要倒扣冷却),横切成2片,就可以用来装饰了。

  4.装饰

  a凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。冷的蓝莓糖浆与打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀搅拌均匀成蓝莓白巧克力奶油.

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