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可可戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-05-09 | 来源:家常美食网

  可可戚风蛋糕的做法简单是蛋糕做法大全的常见菜,不一定要看可可戚风蛋糕视频才能学会,但怎么做可可戚风蛋糕最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道可可戚风蛋糕吧。

  可可戚风蛋糕的食材和调料:

  鸡蛋4个,低粉80克,热水75克,糖20克,色拉油60克,可可粉20克,盐1克,白醋几滴

  教您可可戚风蛋糕的家常做法,如何做可可戚风蛋糕才好吃

  1.75g热水与20g糖搅至糖溶化,加入色拉油拌匀;

  2.20g可可粉过筛到(1)中,搅拌至无颗粒;

  3.稍降温(50度)筛入低粉,轻拌不要出筋,有颗粒也没关系;

  4.分次加入蛋黄,拌匀;

  5.4个蛋白,加几滴白醋,盐1g,分次加80g白糖,打至干性发泡;

  6.蛋白糊与蛋黄糊拌匀,入模,150度30分钟,160度10分钟;

  7.出炉后,立即倒扣,等凉了脱模。

  营养常识小贴士:

  我总是不老实,喜欢改配方。觉得油的含量大了点,就自作主张把热水改成95g,油改成40g,结果发觉水分太大了,蛋糕在冷却的时候表面湿湿的,片都被沾掉了!

  不过还好,里面的组织还是不错的。

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