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戚风蛋糕方子的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-05-09 | 来源:家常美食网

  戚风蛋糕方子的做法简单是蛋糕做法大全的常见菜,不一定要看戚风蛋糕方子视频才能学会,但怎么做戚风蛋糕方子最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道戚风蛋糕方子吧。

  戚风的方子很多,不过大体上基本的材料就那几样,做过一些方子了,经过多次的调节,觉得这个方子用8寸模,特别的适合,拿出来供大家参考 图片上就是用这个方子做出来的蛋糕,因为要裱奶油,就把表皮去掉了

  戚风蛋糕方子的食材和调料:

  鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖120-150克,色拉油60毫升,低筋面粉100克,盐0.5小匙,泡打份0.5小匙,白醋或者柠檬汁几滴

  教您戚风蛋糕方子的家常做法,如何做戚风蛋糕方子才好吃

  1.鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)

  2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀; 将牛奶一次加入,搅打均匀; 面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀,放一旁备用

  3.蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,打至硬性发泡(硬性发泡,可以把筷子或者橡皮刮刀插进去,不会倒就差不多了)

  4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,划十字,拌匀(不能瞎搅和,那样会消泡,蛋糕发不起来)

  5.烤箱预热150度,从下往上数第二层

  6.蛋糕糊倒进模具,在桌面轻轻磕几下,去掉大个的气泡,入烤箱,40-45分钟左右出炉,倒扣,略放凉,脱模即可

  营养常识小贴士:

  TIPS:(色拉油用家里炒菜的油就可以,但花生油,橄榄油不行,因为自身的味道比较突出)

  (牛奶可以用其他口味液体材料代替,比如柠檬汁,橘子汁都行)

  (低筋面粉没有的话,可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——100克低筋面粉=20克玉米淀粉+80克中筋面粉)

  (饺子粉什么的,超市里面卖的,大多是中筋面粉,除非有特别写明)

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