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提拉米苏蛋糕的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-05-09 | 来源:家常美食网

  提拉米苏蛋糕的做法简单是蛋糕做法大全的常见菜,不一定要看提拉米苏蛋糕视频才能学会,但怎么做提拉米苏蛋糕最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道提拉米苏蛋糕吧。

  来自君之的方子,做得挺成功的,因为是晚上约了同学,一大清早就要装饰好,考虑到晚上的时候可可粉受潮会变得不好看,所以我加上了黑巧克力卷片,受潮了也比较没那么难看。

  提拉米苏蛋糕的食材和调料:

  马斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克,动物性淡奶油150ML,水75ML,细砂糖75克,蛋黄2个,意大利浓缩咖啡(espresso)40ML,朗姆酒15ML,吉利丁片2片(约5克1片),可可粉适量,手指饼干一份。

  教您提拉米苏蛋糕的家常做法,如何做提拉米苏蛋糕才好吃

  1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

  2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

  3、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。

  4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。

  5、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese),用打蛋器搅打到顺滑。

  6、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

  7、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

  8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

  9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

  10、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

  11、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

  12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,再按自己的喜好进行装饰。

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