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美味果酱芝士蛋糕的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-12-18 | 来源:家常美食网

  美味果酱芝士蛋糕的做法简单是蛋糕做法大全的常见菜,不一定要看美味果酱芝士蛋糕视频才能学会,但怎么做美味果酱芝士蛋糕最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道美味果酱芝士蛋糕吧。

  国庆节的时候也闲来无事做了几个蛋糕吃吃。我发觉我自己,如果在哪儿站一个小时都站不了,可是在厨房站几个小时也没事儿。而且我做蛋糕的兴趣,远远大于我吃蛋糕的兴趣。当吃的人满嘴的幸福,和满脸的笑意,我觉得这一切也就值了。或许烘焙的滋味也就在此吧。

  美味果酱芝士蛋糕的食材和调料:

  饼底: 饼干100克、黄油50克。

  芝士层: 牛奶50克、果酱100克、白糖10克、吉利丁片5克、奶油奶酪250克、鲜奶油150克。 表面装饰: 鲜奶油30克、白糖5克、果酱少许。 模具:六寸活底蛋糕模具一个。

  教您美味果酱芝士蛋糕的家常做法,如何做美味果酱芝士蛋糕才好吃

  1、饼干100克放入搅拌机中搅拌成粉末(也可以将饼干装入保鲜袋中用擀面棍压成粉末状备用。但搅拌机的更碎一些。)

  2、黄油50克隔水融化。(也可以用微波炉转融化。)

  3、将饼干末倒入黄油中。

  4、搅拌均匀。

  5、倒入准备好的蛋糕模具中。

  6、用软式刮板压牢。(这一步很重要,压好了,压实了,切的时候才不会碎。)

  7、压好后放冰箱冷藏室备用。

  8、吉利丁片5克用自身五倍的冷开水泡软(也可以用吉利丁粉,份量是一样的。)

  9、奶油奶酪250克从冰箱冷藏室取出来,隔温水软化。(奶油奶酪适合冷藏,不适合冷冻。冷冻过的奶油奶酪会软化的时候,有小颗粒,需要过筛后再用。)

  10、倒入牛奶50克。

  11、搅拌均匀后,倒入刚才8步中的吉利丁片。(吉利丁片自身不能融化,同样和奶油奶酪一样需要隔温水融化。)

  12、再倒入配方中的白糖10克,隔温水一起融化。(注意白糖的量根据各人口味,因为我用了果酱,所以糖量减少很多。)

  13、再倒入果酱100克。(这时可以取出容器,不用隔水加热了。因为吉利丁片已经融化,奶油奶酪也已经融化,目的达到了。)

  14、搅拌均匀(做到这一步的时候,注意刚从温水中取出来,这个还很热,下一步和奶油混合的时候,这个温度最好保持在20度左右,如果温度过高会烫坏奶油,如果温度过低,吉利丁片会提早冻上,奶油就搅拌不起来,会冻住。)

  15、150克鲜奶油的打发,这里我没加白糖,因为蛋糕本身较甜,(一般情况下,我会用鲜奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖)。鲜奶油要先放冰箱冷藏室几个小时,这样鲜奶油是低温的。如果在夏天,底部要垫上冰块,容易打发。如果在冬天,可以不用。因为室温很低。打发奶油的容器,要记得是奶油量的一倍大多一点就好,如果容器太大,奶油只在底部,打发的时候,打蛋器不能充分搅拌奶油,会导致打发奶油失败。也要注意,奶油打发至有纹路时就可以了,如果再继续下去,会容易油水分离。打发失败。

  16、将鲜奶油倒入奶油奶酪糊中。

  17、搅拌均匀。

  18、倒入刚才放入冰箱冷藏室的模具中。(这时黄油已经凝固,饼底已经形成 。)

  19、装好后,再及时的敲打几下,让奶油奶酪糊不会有空洞。表面平整。

  20、放冰箱冷藏一晚上,次日取出。表面再用打发的鲜奶油装饰,可以用一些插片点缀,果酱也成。

  营养常识小贴士:

  1、关于免烤蛋糕,可以用现成的慕司模具,也可以用活底模具来制作。

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