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肉丝炒乌冬面的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2013-01-19 | 来源:家常美食网

  肉丝炒乌冬面做法简单是炒面做法大全的常见菜,不一定要看肉丝炒乌冬面视频才能学会,但怎么做肉丝炒乌冬面最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道肉丝炒乌冬面吧。

  肉丝炒乌冬面的介绍:

  家常的味道,家常的面----肉丝炒乌冬面

  肉丝炒乌冬面的食材和调料:

  猪里脊100克 乌冬面 绿豆芽50克 韭菜 10根 青红椒各半个 鲜香菇 1个 蛋清1/4只 老抽 1汤匙(15ml) 蚝油1汤匙(15ml) 糖 1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 干淀粉 1茶匙(5克) 水1汤匙(15ml)

  教您肉丝炒乌冬面的家常做法,如何做肉丝炒乌冬面才好吃

  一、猪里脊洗净擦干表面水份后片成3mm厚的薄片,然后切成火柴棍粗细的丝,加入盐(1/4茶匙),蛋清,干淀粉,清水拌匀,腌制10分钟

  二、韭菜洗净后,切成4cm长的段,青红椒,香菇都切成4cm长的丝,豆芽去头后洗净备用

  三、锅中倒入水大火加热煮开,放入乌冬面并用筷子将面条打散,煮1分钟后捞出沥干备用

  四、

  五、锅中倒入油,大火加热待油5成热时,放入腌好的肉丝,中火煸炒至肉丝变白后盛出

  六、不用换炒锅,也不必添加油,继续在炒肉丝的锅中放入香菇,青红椒,银芽。当香菇炒至微软时,倒入煸好的肉丝,倒入面条,再调入老抽,蚝油,糖,盐,少许水,大火翻炒均匀后,临出锅时撒入韭菜,再煸炒几下就可以了

  家常美食小贴士:

  *在切肉时,我们一般都按照“横切牛羊,竖切猪”的方法。就是说,猪肉要顺着肉丝的纹理切,这样切肉不会散,而且口感好。**搭配的蔬菜可以随意发挥,但要以脆的,不出水的材料为主。水份太大的蔬菜,没炒几下就成汤了,面条也就不好吃啦。**乌冬面是熟的,煮的目的是面条更容易分散,好炒。一定不可以煮太长时间。**韭菜要最后放入,炒得时间长了,不仅出汤还有臭韭菜味儿,影响整道菜的口味。**也可用干香菇做,味道会更浓郁。把干香菇,放入加了少许糖的温水中泡发,味道更好吃。**用普通面条做也可以,但要将面条煮到8成熟,再用来炒制。**面条中有淀粉,建议大家用不粘锅炒制,用铁锅会比较容易粘锅。

肉丝炒乌冬面的做法

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