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油炒面的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-12-24 | 来源:家常美食网

  油炒面的做法简单是炒面做法大全的常见菜,不一定要看油炒面视频才能学会,但怎么做油炒面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道油炒面吧。

  油炒面的简介:

  做油炒面,用这个锅非常合适。因为锅比较深,锅壁比一般的平底锅都高出不少,炒面粉的时候面粉不会像以前一样很容易就掉出来弄得到处都是。

  油炒面的材料:

  面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克

  油炒面的做法:

  1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟

  2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎

  3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

  4、锅中不用倒油,将面粉倒入

  5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热

  6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气

  7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛

  8、将奶油放入锅中加热

  9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒

油炒面

  10、将面粉和奶油充分搅拌匀

  11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中

  12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存

  13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

  小诀窍:

  1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,如果没有,也可用普通植物油或香油做,味道会略有不同

  2、瓜子仁可生可熟,如果是生的,不必事先炒熟

  3、黑芝麻要事先碾碎一些,使营养成分更易吸收,几种果仁的量可以自行调整

  4、炒面的过程中不要加糖,待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐

  5、冲调时要用沸水,冲出的油炒面才会浓稠,水不热的话,是稀汤寡水的感觉

  6、彻底晾凉的油炒面,放入保鲜盒中密封保存,不要受潮。保质期一个月~~~~

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