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嫩滑牛肉草菇的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-20 | 来源:好七佬的围裙

本食谱来自【好七佬的围裙】老师分享的嫩滑牛肉草菇的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类,下饭菜、肉类;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。

做过很多次牛肉,总是没有餐馆嫩滑的口感,有次看到说牛肉用小苏打抓匀了腌会可以使粗纤维断裂,试过几次后确实如此,比生粉蛋清管用多了,如果不放心吃小苏打,可以将腌好的肉冲洗后再调味上浆

做嫩滑牛肉草菇所需食材:

主料:牛肉半斤,草菇10颗,青红灯笼椒各半个,蒜茸适量,小苏打2g,黑胡椒粉少量,蚝油两勺,红薯粉适量,生抽一勺,鸡粉少量,生粉适量

嫩滑牛肉草菇的做法步骤:

嫩滑牛肉草菇的做法图解1

1. 准备牛肉,横切牛羊竖切猪,切好的牛肉放入苏打粉抓匀,放置腌一会,趁这个间隙可以准备其他配菜,腌过的牛肉冲洗两遍,可以明显感觉得到牛肉变软,加入红薯粉,鸡粉,小勺生抽,黑胡椒粉(可有可无),抓匀,冲洗过的牛肉有水分,就没再加水了,有上浆后加入少许食用油,锁住水份放置备用。另拿个小碗,放入耗油,生抽,生粉,加少许凉开水搅匀备用。

嫩滑牛肉草菇的做法图解2

2. 草菇洗净对半开,在开水里过下后冲凉水(看个人习惯,也可以直接炒),青红椒切块备用,准备好蒜蓉(可有可无),也可以放洋葱片或者葱段来替换。

嫩滑牛肉草菇的做法图解3

3. 热锅冷油开始滑牛肉

嫩滑牛肉草菇的做法图解4

4. 滑至牛肉断生即可盛出,接着倒入配菜炒炒

嫩滑牛肉草菇的做法图解5

5. 配菜翻炒几下后倒入滑好的牛肉,然后再倒入提前准备的调味汁,大火扒拉扒拉几下,看到挂糊了关火出锅。

嫩滑牛肉草菇的做法图解6

6. 我这个芡汁不厚,宝宝喜欢汤汁捞饭,挂厚点芡,保证你的出品不比酒店差哈

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