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菠萝鱼的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-23 | 来源:家常美食网

菠萝鱼的做法简单是菠萝做法大全的常见菜,不一定要看菠萝鱼视频才能学会,但怎么做菠萝鱼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道菠萝鱼吧。

菠萝鱼 简介:

在超市买了一个大菠萝,本来是想做菠萝古老肉的,可是突然就想做鱼了,喜欢吃松鼠桂鱼,只是那里没放菠萝,那我就把这两样菜合为一体吧,去肉取鱼.  不做不知道,一做还真麻烦,买个活鱼不敢杀要等它慢慢的死掉才敢处理.以前也看过有关报道,鱼最好不要吃活的和刚死的,要等死一会儿的再吃.(答案:在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。  鱼类死后,经过一段时间,股肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。)

材料:

鱼,淀粉,菠萝,青豆,番茄酱,糖,醋,盐

做法:

1.去掉内脏,再把两边的肉片下来,这是一件技术含量很高的活呢,还要注意安全,还不能把肉片下来的过少
2.鱼肉片下来打花刀,再用料酒,姜片,少许盐腌一下入味,再裹上淀粉,一定要每个鱼块都裹上粉,防止粘连出不来效果
3.锅内油七八分热的时候下鱼肉炸,炸两遍脆.
4.锅里留少许底油,下入姜片,青豆,青椒,再加入番茄酱,糖,醋和菠萝,熬汁,最后加点水淀粉成欠汁浇在鱼身上即可.

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