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金瓜酿肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-11-30 | 来源:梅依旧

  怎么做金瓜酿肉好吃?学做金瓜酿肉需要哪些食材?家常美食网为您提供金瓜酿肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味金瓜酿肉!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  金瓜酿肉的简介:

  酿菜,是非常有意境的传统菜肴。
  
   最早有历史记载的酿菜:炮豚
  
   早在西周,就已有类似“酿菜”的烹制方法,就是“八珍”之一的“炮豚”。《礼记注疏》记载,“炮豚”的做法是:取一条乳猪,宰杀后剖开腹部,摘除内脏,把枣子酿入乳猪腹中,经过烧烤、油炸、隔水炖焖而成。但这里面的枣子是不吃的,只用来增加猪肉的美味。
  
   最惊心动魄的酿菜:鱼藏剑。
  
   传说,鱼藏剑这道菜是春秋时期,吴国的勇士专诸为了刺杀王僚而烧制的,他制作了一条造型独特和味道鲜美的烤鱼,在鱼腹内藏进一把锋利的匕首,这把匕首的名称叫“鱼藏剑”,最终用这把剑刺杀了王僚。
  
   最风雅的酿菜:好逑汤
  
   最风雅的酿菜,是在金庸老先生的《射雕英雄传》中。黄蓉为了让洪七公教郭靖武功,就想尽办法给七公做好吃的。她便做了一道“好逑汤”,是在碧绿的清汤上浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,看上去很美。
  
   这道汤的寓意便是《诗经》开篇《关雎》中的:“关关雎鸠,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。”之意,于是取名为“好逑汤”。
  
   最养生的酿菜:老蚌怀珠
  
   《红楼梦》的作者曹雪芹,有一道拿手菜,是一道酿菜,叫做老蚌怀珠。《废艺斋集稿》曾记载,每逢宾客临门,曹雪芹必亲自系上围裙下厨房,做了一道“老蚌怀珠”,以款待友人。书中写道:用香料将煮熟的雀蛋剥壳后装入鳜鱼腹中,将鳜鱼煎成深黄色,再加调料烧制而成。食用时“轻启鱼腹,则明珠灿然在目”。
  
  
  
   酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法,一菜可品两种原料的味道,酿菜做法,民间素来处处有之,各地酿菜风味皆具特色,几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。

  金瓜酿肉的食材:

  主料:  小金瓜2个  猪肉馅200g  西芹100g  马蹄4个   辅料:   油适量  盐适量  葱适量  姜适量  料酒适量  酱油适量  糖适量

  金瓜酿肉的做法图解步骤:

金瓜酿肉的做法步骤1

  1.原料:金瓜、西芹、马蹄
  
  

金瓜酿肉的做法步骤2

  2.猪肉馅

金瓜酿肉的做法步骤3

  3.金瓜洗净,上面切去三分之一,去除内瓤
  
  

金瓜酿肉的做法步骤4

  4.西芹洗净,切末,马蹄去皮,切末,放入肉馅中,加入葱、姜,料酒、盐、酱油、糖、油调匀
  
  

金瓜酿肉的做法步骤5

金瓜酿肉

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