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四喜丸子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-11-30 | 来源:坨坨妈

  怎么做四喜丸子好吃?学做四喜丸子需要哪些食材?家常美食网为您提供四喜丸子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味四喜丸子!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  四喜丸子的简介:

  过年了,家家户户都在庆团圆,吃团年饭,喝团年酒,丰盛的团年宴上,必定有一道非上不可的重头菜,而根据各地风俗不同,那道菜也不一样,有的是鱼有的是肉,今儿个听新闻,说还有一个什么地方是必上一道黄豆芽的,花样百出应有尽有。而在湖北,过年必上的一道菜,就是丸子,甭管是红烧丸子四喜丸子珍珠丸子鱼丸子溜丸子蒸丸子炒丸子,得!我一不小心说上相声了,咱也报一回菜名,哈哈!反正丸子是必不可少的,在湖北人心中,丸子代表团圆,过年了一定要全家人坐在一起,吃上一盘富富实实的丸子,只有大口的肉吃下去,这年才算过得圆满!
  
   往年的丸子,坨坨妈家都是做的湖北特色的那种小丸子,今年过年家里才四个人,坨坨妈就想换个花样,做一做北方传统的四喜丸子,也就是北京人常说的“红烧狮子头”。
  
   记得小时候看沈从文的散文,印象最深的就是他对老北京“红烧狮子头”的无比推崇,他花了大量的文字长篇累牍的介绍“红烧狮子头”的做法,说这道菜是如何如何的好吃,他在台北是如何如何的怀念,写得我这个看的人都不禁要怀疑——真的有那么好吃?怎么看也不过就是肉丸子嘛!
  
   后来有一回看一电视剧,徐帆演的《青衣》,其中有一个镜头,是写她知道自己上不了舞台唱不了主角以后,就在一小餐馆点上一大桌子菜,胡吃海吃,其中就有一大盘红烧狮子头,她含着泪水大口大口的吃着丸子,我看着觉得梗得荒,心想——姐呀,悠着点!不就十几年没吃过肉么,至于么!
  
   所以那时候就总结了一印象,喜欢这道菜的人一定是八百年没吃过肉的,所以上来这么一大堆盘的肉他看着眼馋,对于我这种八百年都不想吃肉的人,实在没什么诱惑力!
  
   谁知道结婚以后,我嫁了一肉食动物,天天无肉不欢,搞得我这个不太喜欢做肉菜的人,天天烧的都是超级大肉肉,这红烧狮子头,也成了我家饭桌上的常客,过年了,图个吉利,大家不是都喜欢说四喜发财么!那就做个四喜丸子吧,刚好一人一个,公平合理,哈哈!

  四喜丸子的食材:

  主料:  猪肉500g  马蹄100g  生粉100g  鸡蛋2个   辅料:   盐3勺  料酒1勺  鸡精适量  胡椒粉适量  老抽3/2勺  姜末适量  油适量  糖2勺  生菜适量  水淀粉适量

  四喜丸子的做法图解步骤:

四喜丸子的做法步骤1

  1.马蹄(又称荸荠)去皮洗净

四喜丸子的做法步骤2

  2.切成细末
  

四喜丸子的做法步骤3

  3.500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲

四喜丸子的做法步骤4

四喜丸子

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