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法式焦糖杏仁饼干的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-12-29 | 来源:好吃一踏的厨房

  怎么做法式焦糖杏仁饼干好吃?学做法式焦糖杏仁饼干需要哪些食材?家常美食网为您提供法式焦糖杏仁饼干最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味法式焦糖杏仁饼干!

  法式焦糖杏仁饼干的介绍:

  直径22cm的方模1份

  法式焦糖杏仁饼干的食材和调料:1(酥饼)

  无盐黄油 125克 低筋面粉 250克 糖粉 75克 蛋黄 2个

  法式焦糖杏仁饼干的食材和调料:2(上层部分)

  黄油 50克 杏仁片 75克 鲜奶油 50ml 细砂糖 75克 麦芽糖 25克 蜂蜜 25克

  法式焦糖杏仁饼干的的家常做法,最正宗法式焦糖杏仁饼干怎么做好吃

  黄油,鸡蛋拿出恢复至室温

  模型内铺烘焙纸

  黄油软化后加糖打发至颜色变白,体积略膨胀

  加入蛋黄搅拌均匀

  加入过筛后的低粉,用橡皮刮刀以切拌,按压的方式将粉类混合均匀,团成一团后,放入保鲜袋,按扁,放入铁盘入冰箱冷藏一小时,如果时间有限,最少也要冷藏半小时

  将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后,擀成模型大小,铺入烤盘中,用手整理面团,使它铺满整个烤盘,并且厚薄均匀

  用叉子在底部戳洞后,放入预热好的烤箱,中层,180度,20分钟后,取出放凉

  制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火,加入细砂糖,麦芽糖,蜂蜜和黄油后,边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化

  煮至115度后关火,加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀,注意不要把杏仁片弄碎

  把9倒入冷却的酥饼上,用刮刀铺出均匀厚度

  烤箱预热180度,中层,烘烤20-25分钟,烤至自己喜欢的焦糖颜色即可

  放凉但焦糖还没有变硬的时候,把模型倒置撕掉烘焙纸,切成小块

  家常美食网小贴士

  1.第9步,如果没有温度计,可以根据颜色来判断,煮至刚刚有点焦糖色即可关火,那个时候的温度差不多就是115度2.第10步,铺不平没关系,在烤的过程中,会自然流平3.时间请根据自己的烤箱决定,主要是烤出焦糖色,最后几分钟一定要守着烤箱,千万不要烤过了,颜色到了就可以取出了。我的烤箱20分钟就够了

法式焦糖杏仁饼干的做法

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