您的位置:家常美食网>植物菜单>饼干>凤梨酥的做法

凤梨酥的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-12-29 | 来源:好吃一踏的厨房

  怎么做凤梨酥好吃?学做凤梨酥需要哪些食材?家常美食网为您提供凤梨酥最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凤梨酥!

  凤梨酥的介绍:

  凤梨酥,是一道非常著名的甜点。凤梨,也就是菠萝,因为地方不同而叫法不同。凤梨酥起源于台湾,所以一直沿袭了最初的叫法,不管哪个地区的人,都管它叫凤梨酥,没有谁会叫“菠萝酥”的。凤梨酥好不好吃,内馅是关键。有了好吃的凤梨馅,才会有好吃的凤梨酥。相信大家也都知道,现在市面上,因为成本的考虑,很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作,菠萝的含量不到冬瓜的5%。诚然,凤梨馅里确实需要冬瓜纤维来创造口感,但没有菠萝的凤梨馅,能叫凤梨馅么?而我们自己制作的时候,可以大大方方的把菠萝含量提高到冬瓜的50%,这样的凤梨馅,自然好吃——自家烘焙的好处,就在于可以对自己随心所欲的大方一点。强烈推荐的---今天这道凤梨酥,我非常非常喜欢,它的口味十分纯正,足以秒杀掉那些所谓披着“凤梨”外衣的“冬瓜酥”们。(含凤梨馅做法)参考分量:16个

  凤梨酥的食材和调料:1(酥皮配料)

  低筋面粉 90克 全脂奶粉 35克 黄油 75克 鸡蛋 25克 糖粉 20克 盐 1/4小勺(1.25ML)

  凤梨酥的食材和调料:2(凤梨馅配料)

  冬瓜(去皮去籽) 900克 菠萝(去皮) 450克 细砂糖 60克 麦芽糖 60克

  凤梨酥的的家常做法,最正宗凤梨酥怎么做好吃

  首先制作凤梨馅(步骤1-10)。冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)

凤梨酥的做法步骤1

  煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)

凤梨酥的做法步骤2

  这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水

凤梨酥的做法步骤3

  冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉

凤梨酥的做法步骤4

  处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁

凤梨酥的做法步骤5

  把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解

凤梨酥的做法步骤6

  把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里

凤梨酥的做法步骤7

  一直用小火慢慢翻炒

凤梨酥的做法步骤8

  炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型

凤梨酥的做法步骤9

  炒到如图所示的金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点,可以使凤梨馅更快的冷却)

凤梨酥的做法步骤10

  做好凤梨馅以后,就可以开始制作凤梨酥了。酥皮配料:低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML)。把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发

凤梨酥的做法

上一页123下一页

关于凤梨酥的做法还有疑问?