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葱油香酥饼干的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-12-29 | 来源:好吃一踏的厨房

  怎么做葱油香酥饼干好吃?学做葱油香酥饼干需要哪些食材?家常美食网为您提供葱油香酥饼干最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味葱油香酥饼干!

  葱油香酥饼干的介绍:

  像这种简单的造型,很多饼干都可以说一模一样。但从口感来说,它们可就差别极大了。橄榄油迷迭香脆饼薄而松脆,而今天的葱香饼干,蓬松、香酥,轻轻咬开,还能看到分层哦!以相对低的含油脂比例,以尽可能天然的方式,创造尽可能多一点的酥松,就是今天这款饼干的意义。

  葱油香酥饼干的食材和调料:1(水油皮)

  富强粉(或一般面粉) 100克 植物油 15克 麦芽糖 20克 干酵母 1/2小勺(2.5ML) 水 45克

  葱油香酥饼干的食材和调料:2(油酥)

  玉米淀粉 50克 黄油 26克 新鲜香葱 12克 盐 3克

  葱油香酥饼干的的家常做法,最正宗葱油香酥饼干怎么做好吃

  首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵

葱油香酥饼干的做法步骤1

  当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟

葱油香酥饼干的做法步骤2

  接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起

葱油香酥饼干的做法步骤3

  用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)

葱油香酥饼干的做法步骤4

  将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面

葱油香酥饼干的做法步骤5

  包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟

葱油香酥饼干的做法步骤6

  案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖

葱油香酥饼干的做法步骤7

  擀开成长方形

葱油香酥饼干的做法步骤8

  将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折(经典的四折,做过千层酥皮的童鞋都会的哈。)

葱油香酥饼干的做法步骤9

  四折好的面团旋转90℃,再擀开成长方形,并再次四折

葱油香酥饼干的做法步骤10

  经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形

葱油香酥饼干的做法步骤11

  将不规则的边角切掉,成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形

葱油香酥饼干的做法步骤12

  将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉

葱油香酥饼干的做法

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