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干锅茄子扁豆图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-24 | 来源:家常美食网

  干锅茄子扁豆图解做法简单是扁豆做法大全的常见菜,不一定要看干锅茄子扁豆图解视频才能学会,但怎么做干锅茄子扁豆图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道干锅茄子扁豆图解吧。

  美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受,她往往借由我们的味蕾,传至我们其他的感官,最终给我们一种完全的体验。有的美味令人愉悦,有的令人放松,有的烘托氛围,而干锅菜带给人的感受,我想,会是兴奋和满足!

  干锅菜,汤汁少、不勾芡,经过高温烹制,食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来,再辅以各种美味调料,食之干香味浓,香辣过瘾,久久回味~

干锅茄子扁豆--家里炮制饭店味儿

  干锅茄子扁豆图解的食材和原料:

  长茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小红辣椒10克;

  调料:

  红油豆瓣酱(或郫县豆瓣酱)1/2大匙、蚝油1/2大匙、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙。

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  1、扁豆择去老筋,掰成5cm长的段儿;

  2、茄子切成1.5cm宽,5cm长的条;

  3、4、扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱;

  5、五花肉切成1cm宽,5cm长的条;

  6、小红辣椒切圈,蒜切片;

干锅茄子扁豆--家里炮制饭店味儿

  7、锅入少许油,热后倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂;

  8、煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄;

  9、将蒜片倒入五花肉中煸香;

  10、倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈,翻炒均匀;

  11、调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀;

  12、盛入干锅中,边加热边食用。

干锅茄子扁豆--家里炮制饭店味儿

  Tips:

  1、可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢,炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱,色正味香;

  2、茄子炸至微黄变软即可,但不可过软,因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些,约7成热;

  3、五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄,尽量煸出其中的油脂,那样的肉才保证熟透,且口感焦香不油腻。当然,还是用不粘锅最好,以免沾锅。

  嘿,我只有干锅没有炉,做做样子而已。完全可以盛到盘中享用^^

干锅茄子扁豆--家里炮制饭店味儿

  经过耐心煸制的五花肉真是太好吃了,焦香酥脆,好像过去的“油渣”,但是却一点也不腻!

干锅茄子扁豆--家里炮制饭店味儿

  家里也可以轻松炮制出饭店的味道。绝对好吃到令人激动!

干锅茄子扁豆--家里炮制饭店味儿

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