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什锦炒面图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-24 | 来源:家常美食网

  什锦炒面图解做法简单是扁豆做法大全的常见菜,不一定要看什锦炒面图解视频才能学会,但怎么做什锦炒面图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道什锦炒面图解吧。

  什锦炒面

什锦炒面

  什锦炒面图解的食材和原料:

  新鲜手擀面(不要太粗)、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。

  调料:

  蚝油、老抽、生抽、盐。

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  一、先做准备工作:

  1、面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手;

  2、蒸好的面条用筷子抖散;

  3、4、趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。当然,蔬菜可以随意选择啦,圆白菜蒜苗也都不错;

  5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。用量不定,可以先调一些,炒的时候颜色不够再倒老抽,一直到自己喜欢的颜色为止;

  6、准备好葱姜蒜,蒜可以多加些;

什锦炒面

  二、接下来就可以炒面啦:

  1、锅入油,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;

  2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色;

  3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻;

  4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀;

  6、下入面条翻炒均匀,如果这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝,如果觉得淡再加盐调味。

什锦炒面

  Tips:

  1、面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道,烹制过程中也不容易糊锅,不易断;后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干,焖一下更柔软更入味儿;

  2、蔬菜不要炒太久,因为之后还要跟面条一起焖;

  3、水的量不要太少,这样面条才会慢慢浸润入味。

什锦炒面

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