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辣炒扁豆丝的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-06 | 来源:家常美食网

辣炒扁豆丝的做法简单是扁豆做法大全的常见菜,不一定要看辣炒扁豆丝视频才能学会,但怎么做辣炒扁豆丝最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道辣炒扁豆丝吧。

辣炒扁豆丝 简介:

我喜欢吃扁豆做出来的各式菜肴。一次在“橘子洲头”无意间点了一道“砂锅扁豆”,辣辣的,带点甜,还有淡淡炒出的酱油香味。吃了两回之后回家尝试的做了一下,除了没有用砂锅作盛具外,味道我非常满意!

材料:

扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精

做法:


锅中放油,加入姜丝,蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。
扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽,盐,继续煸炒,火可以调得稍小点。
出锅前再撒入点蒜末,鸡精,即可。

小诀窍:


扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!
为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。

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