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萝卜白菜鲜肉包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-03-28 | 来源:如影随行1974

  萝卜白菜鲜肉包的主料:

  猪五花肉(1000克)  圆白菜(250克)  胡萝卜(250克)  面粉(320克)  玉米粉(80克)

  萝卜白菜鲜肉包的调料:

  盐(适量)  花椒(20克)  鸡蛋(1个)  老姜(1块)  五香粉(适量)  生抽(适量)  耗油(适量)  酵母(4克)  糖(适量)

  做萝卜白菜鲜肉包所需厨具:

  蒸锅

  萝卜白菜鲜肉包的做法图解步骤

  1.将酵母用40度左右的温水化开,静置10分钟。

  2.面粉、玉米粉、一小勺盐、一勺糖拌匀。

  3.将酵母水倒入面粉盆,用筷子搅拌成雪片状。

  4.手揉成团,揉到面光、盆光、手光状态。这时候的面团表面非常粗糙。

  5.移到案板上,揉成光滑的面团。

  6.将揉好的面团放到大碗里,蒙上保鲜膜,放到蒸格上,蒸锅下面倒一碗开水,不开火。利用水的温度进行第一次发酵。如果是夏天就直接室温发酵就可以了。

  7.这时候我们来处理肉馅。猪肉选择肥三瘦七的五花肉比较好,我这个貌似稍微肥了一点儿。

  8.花椒放碗里,加入滚烫的开水泡十分钟。

  9.今天的肉馅我是自己拿回家剁的,比机器绞出来的肉馅有嚼头。感觉味道也更好一些。剁馅的时候加一块老姜在里面一起剁成泥。

  10.胡萝卜切细的颗粒,圆白菜用开水氽烫一下,捏干水份,也切成细的颗粒。我用的本地农村出的小胡萝卜,味道更香甜。

  11.将胡萝卜粒、圆白菜粒、鸡蛋、花椒水、盐、五香粉、生抽、耗油放入肉馅里。

  12.拌好的肉馅。

  13.面团发酵1个小时,已经涨大到了两三倍的样子。

  14.用手拉开面团,内部气孔密布,有很漂亮的拉丝,这样的面团就发好了可以用了。

  15.将面团拿出来手揉排气,搓成长条,切成合适的小剂子。擀成中间厚,边缘薄的包子皮。切记包子皮不可擀得太薄,太薄会发不起来,蒸好后就会成死面疙瘩。

  16.面皮中间放入一大勺肉馅。自家吃的,就是实在,哈哈。

萝卜白菜鲜肉包的做法

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