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灌汤小笼包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-03-28 | 来源:万山红

  河南开封的灌汤包非常有名气,尤其是第一楼的灌汤包更名声在外,店内常常人满为患,一座难求。虽然人家有密不外传的配方,但是大致的方法都差不多,只是配料上有差异。自己在家做,做不出第一楼那样的,但是根据自己的烹饪经验,调制出来的馅料味道也是很不错的,而且咬一口也是汤汁爆出。一样的很好吃的哦。

  灌汤小笼包的主料:

  猪肉(500g)  皮冻(150g)

  灌汤小笼包的调料:

  面粉(300g)  水(180g)  姜汁(30g)  葱(150g)  生抽(5g)  黄酒(20g)  五香粉(2g)  糖(2g)  盐(8g)  香油(适量)

  做灌汤小笼包所需厨具:

  蒸锅

  灌汤小笼包的做法图解步骤

  1.先煮好皮冻,去掉肉皮多的部分,只取不带皮的部分

  2.生姜擦蓉取汁备用

  3.肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀

  4.倒入姜汁

  5.搅拌至姜汁充分吸收

  6.皮冻切小丁,倒入肉馅中,

  7.搅拌均匀

  8.葱切碎,倒是适量香油拌均匀,这样可以锁住葱的水分,味道也更好

  9.最后倒入葱

  10.稍微搅拌均匀即可。

  11.面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时,分剂擀成薄皮

  12.包入馅料

  13.全部包好

  14.开水上笼,大火蒸8分钟。

  15.蒸好的灌汤包,里面有汤汁,所以吃起来肉馅很嫩的。

  家常美食网小窍门:

  调馅时葱要最后放,而且不要过度搅拌,否则就会有臭葱味的。

灌汤小笼包的做法

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