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肉包子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-03-28 | 来源:妖Augie㊣

  包的不好看,但是很好吃

  肉包子的主料:

  面粉(500克)  安琪酵母粉(5克)  泡打粉(4克)  水(250克)

  肉包子的调料:

  猪肉(250左右)  生抽(适量)  白胡椒(适量)  盐(适量)  香油(少量)  葱姜(适量)  鸡精(适量)  香菇(2个可以不放)  糖(1克)

  做肉包子所需厨具:

  蒸锅

  肉包子的做法图解步骤

1.揉面,安琪酵母加一些温水和一克的糖化开静止5分钟,这样更好的发酵。(水30度一下,不然酵母会被烫死)后揉面,加入泡打粉,水是面粉的一半最佳,如果您觉得面太硬可以用手沾水拍在面上再揉,面要软硬适中,但不能过软!揉到盆光、面光、手光!(泡打粉是无铝的可以放心使用,要是实在不喜欢就不要放了)

2.揉好后,发酵,28-32℃最佳,上面盖一块湿布,保持湿度很重要,发酵到2倍大,食指沾些干面粉,插入到面团中心,抽出手指。如果凹孔很稳定,并且收缩很缓慢,表明发酵完成!发酵好后,揉挤出面团内的空气,揉圆并放在室温下醒发15分钟!

3.做馅,把葱用香油提前泡起来,会更香!香菇切沫用姜、生抽、白胡椒、盐、鸡精、香菇沫,搅拌好,最后再放葱油搅拌均匀!

4.馅做好后,面团也醒好了。开包,包包子的视频网上很多大家可以找找看。我就不详细写了,因为我包的也很难看包好后再醒15到20分钟

5.蒸锅放水,篦子上抹油,或者放湿蒸布,水开后,放醒好的包子,码的时候注意留足够的空间,免得粘连。15分钟差不多就熟了,关火不要开盖再焖5分钟即可!

  家常美食网小窍门:

  不要偷懒,揉好面一定要醒面,包好后也要醒15分钟!发酵如果有微波炉,烤箱,可以在机器里放一碗热水,把面放旁边,关好机器门,热水冷了记得更换。发酵的效果更快更好。千万不要开机器啊!

肉包子的做法

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