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水煎包的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-03-28 | 来源:芹意

  耐心把猪肉细细切成肉丁,用上自家小院里出产的韭菜,调味却只有酱油、香油和盐。水煎包出锅,底酥脆,面松软,咬上一口,肉丁和韭菜纷纷涌出,香喷喷、油滋滋,那叫一个好吃!

  水煎包的主料:

  鲜五花肉(250g)  韭菜(200g)  面粉(250g)  酵母粉(2、3g)  温水(130g)

  水煎包的调料:

  酱油(1大勺)  香油(2大勺)  盐(1小勺)  鸡精(1小勺)  食用油(适量)  清水(适量)  干面粉(1小撮)

  做水煎包所需厨具:

  平底锅

  水煎包的做法图解步骤

  1.将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁;

  2.将肉丁放进大碗,加入1大勺酱油和1大勺香油,顺同一方向搅拌搅拌再搅拌,直到肉丁将酱油和香油全部吸收,放在一旁静置1小时以上;

  3.韭菜择洗干净控干水分切碎,加入1大勺香油,拌匀拌匀再拌匀,直到每片韭菜都沾裹上油脂,变得油亮油亮的;

  4.将肉丁和韭菜碎一起放进大盆;

  5.面发好下剂准备包包子之前,加入盐、鸡精、少许糖;

  6.顺原来搅拌肉丁的方向拌匀。成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶,决不会出水。

  7.温水大约30度左右,均匀融化酵母;

  8.将酵母粉水加入面粉中,边加水边搅拌,先拌成雪花状,再和成面团;

  9.将面团移到案上,搓揉5、6分钟,至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,饧发15到20分钟(冬天30分钟);

  10.发好的面团搓成粗长条,按自己喜欢的大小下剂,大约8到10个;

  11.擀皮,不要太薄(这是最常见的错误,总想要皮薄馅大,往往会发不起来);

  12.按自己喜欢,包成圆形或大饺子形,盖上保鲜膜或湿布,饧发30到40分钟,至包子变得胖胖的。

  13.烧热平底锅,刷上1大勺食用油,均匀摆入包子胚,中间留出一定空隙,中火煎2、3分钟,至底部起焦;

  14.清水中加入一撮面粉,搅拌均匀成稀面水;

  15.将稀面水沿锅边倒入锅中,没过包子大约1/3位置(小心,可能会有热水溅出来哦);

水煎包的做法

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