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胡麻油饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-04-23 | 来源:玖嘉颐

  怎么做胡麻油饼好吃?学做胡麻油饼需要哪些食材?家常美食网玖嘉颐老师为您提供胡麻油饼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的胡麻油饼。

  胡麻油虽然在我们有着悠久的食用历史,但是,各地区对不同科植物都有胡麻油的叫法。芝麻自古俗称胡麻.胡麻科中最重要的植物是芝麻(Sesamumindicum),一种重要的油料作物。原产于非洲,因此也被称为“胡麻”;但亚麻科的亚麻籽有时也被称为“胡麻”,在中国多见于黄河以北各地。常见种如亚麻(见图),又称鸦麻、山西胡麻。高约1米,一年生草本,叶线形,有3脉,花瓣顶端凹,雄蕊等长,蒴果球形,种子具丰富胚乳。中国亚麻子油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北地区一带也被俗称为“胡麻油”,但原料亚麻籽并不属于胡麻科的,加之产量有限,不为寻常百姓所拥有,因此,名气亦不如花生油、大豆油等响亮。古人认为:常食亚麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”。据科学分析:麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。  近年来,随着科学技术的进步,胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油,就可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见,胡麻油真是油中珍品!胡麻油呈褐红色,一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类,纯度不高。

  胡麻油饼的主料:

  白面(适量)  胡麻油(适量)  香葱(1根)  (少许)  

  胡麻油饼的调料:

  无

  做胡麻油饼所需厨具:

  电饼铛

  胡麻油饼的做法图解步骤

胡麻油饼的做法步骤:1

  1.开水和面

胡麻油饼的做法步骤:2

  2.和好面团,醒发最少2个小时(也可以头一天晚上和好,放冰箱冷藏醒面,拿出来后室温回暖1个多小时,烙出来的饼更柔软)

胡麻油饼的做法步骤:3

  3.醒好揉成均匀的面团

胡麻油饼的做法步骤:4

  4.擀成长方形薄饼,撒上少许盐,干面,葱花,胡麻油

胡麻油饼的做法步骤:5

  5.看看我用的胡麻油,红褐色的油,超香,当地人很喜欢用她来烙饼

胡麻油饼的做法步骤:6

  6.涂抹均匀

胡麻油饼的做法步骤:7

  7.葱一边卷曲成卷,切成三份

胡麻油饼的做法步骤:8

  8.摁扁,擀成饼

胡麻油饼的做法步骤:9

  9.电饼铛小火,放胡麻油,烙的两面金黄即可

胡麻油饼的做法

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