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沾片子的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-04-23 | 来源:星星仙语

  怎么做沾片子好吃?学做沾片子需要哪些食材?家常美食网星星仙语老师为您提供沾片子的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的沾片子。

  俗话说:中国面食在山西,山西面食属太原,能叫上的或叫不上名字的面食更是多得不胜枚举。沾片子是山西太原清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食,就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸着卤吃,吃法也很多。蔬菜一般是生菜菠菜、白菜等,近来也有野菜做的。也可以用茄子豆角、鲜蘑、土豆来做,口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。我个人比较喜欢豆角和土豆的,每次闻着就流口水,吃得是酣畅淋漓,欲罢不能,都吃撑了。

  沾片子的主料:

  白面(适量)  鸡蛋(适量)  豆角(适量)  土豆(适量)  西红柿(适量)  

  沾片子的调料:

  油(适量)  (适量)  (适量)  

  做沾片子所需厨具:

  无

  沾片子的做法图解步骤

沾片子的做法步骤:1

  1.面粉中加入两颗鸡蛋,增加面的筋性。

沾片子的做法步骤:2

  2.分次向面粉中加入凉水,筷子照着一个方向搅拌,将面和成不稀不稠即可,面或好后醒20分钟左右。

沾片子的做法步骤:3

  3.豆角洗净去丝切适当长短,用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。

沾片子的做法步骤:4

  4.做西红柿酱;
  热锅加油,葱花炝锅。

沾片子的做法步骤:5

  5.将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中,加入少许老抽,盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量,另加入番茄酱(超市有售)1袋,煮至粘稠加入蒜末即可。

沾片子的做法步骤:6

  6.做好的西红柿酱。

沾片子的做法步骤:7

  7.在焯好的豆角段上撒少许干面粉(做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊,就避免了面与菜叶脱离的),搅拌均匀后放入调好的面糊中,使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊,待锅中的水烧开,将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。

沾片子的做法步骤:8

  8.豆角段煮熟后自然浮起,捞出沥干水分摆盘即可。

沾片子的做法步骤:9

  9.选择蘸料,就可以吃了,我还做了醋调和和土豆沾片子,实在是太好吃了。

  家常美食网小窍门:

  1、和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲。
  2、面糊不可太稀,否则挂不到豆角上;也不能太稠,否则容易结块。
  3、面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度,可以多做几次,找到自己最喜欢的程度。
  4、西红柿放入开水中煮1分钟皮就很容易剥掉了。
  5、炒酱时加入番茄酱色香味更好。
  6、一定要在你准备的菜上撒一些干面粉,这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要!
  7、我曾经在鱼片火锅中介绍过小料的做法,在这里配上沾片子也很美味哦。

沾片子的做法

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