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半发面的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-08-06 | 来源:家常美食网

半发面的做法简单是白面做法大全的常见菜,不一定要看半发面视频才能学会,但怎么做半发面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道半发面吧。

半发面 简介:

所谓的老面,即是发酵过并放置了一天后的面团,老面中,除了加入酵母发酵外,也可以加入啤酒,利用啤酒酵母来让面团发酵。 不过,也因为它的酸度比较高,所以在加入新面团时,会加速面团的发醒。不过在使用时,还得要加入硷水,让面团酸硷中和,才会好吃。

材料:

中筋面粉200公克,水100㏄,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,硷水2cc,老面团:50㏄,老面50公克

做法:

1.将一锅盆,放入老面,再倒入50㏄的水后抓烂,备用。
2.于作法1中滴入咸水。
3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后,慢慢的搓揉成面团。
4.待作法3搓揉成团后,再以保鲜膜包覆好,静置约15分钟。
5.待作法4醒置后,再打开保鲜膜搓揉一下面团,开始搓揉面团,来回重覆约4次,即完成。

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