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萝卜炖牛腩的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-20 | 来源:小娴娴pvlz

本食谱来自【小娴娴pvlz】老师分享的萝卜炖牛腩的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人都可食用白萝卜,慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜吃白萝卜。

家里有1公斤左右的牛腩,就做成了两份,首先是萝卜炖牛腩,牛腩是先做成半成品,然后分成两份做的哦,和大家分享一下!

做萝卜炖牛腩所需食材:

难度:配菜(中级)

主料:牛腩1000g,姜20g,八角2个,香叶4片,干辣椒适量,白萝卜400g,洋葱1个,土豆1个,生抽2勺,老抽2勺,白砂糖少许,柠檬半个,花椒少许,新鲜辣椒适量

萝卜炖牛腩的做法步骤:

萝卜炖牛腩的做法图解1

1. 牛腩用水泡一晚上,把血水跑出来,可以把壮的部分剔出来炼油,然后用肉锤活着刀背把肉拍松,把筋拍断(牛腩筋比较多,敲一敲更容易软,口感更好),然后切成2~3cm长宽的小块,记得要逆丝切哦!

萝卜炖牛腩的做法图解2

2. 切成小块的牛腩,加入冷水和料酒,水煮开,煮出泡沫后,用热水冲洗干净,滤干水分。

萝卜炖牛腩的做法图解3

3. 这是提出来的牛油,我炼油了,稍后可以取一点炒料,剩下的可以做其他菜吃,建议炒土豆,很香!

萝卜炖牛腩的做法图解4

4. 干辣椒掰成小段,姜切片(蒜请忽略,是做另外一个番茄炖牛腩的时候用的哦)!锅加入牛油,把所有干辣椒、姜片、八角、香叶和花椒下锅爆香,加入滤干水分的牛腩炒香(注意什么调料都不放哦),加入热水,倒入高压锅,压30分钟,牛腩比较筋多,所以家里有老人小孩的就要时间长一点哦,另外也根据自家高压锅的功率自己调节哦!

5. 白萝卜切块,洋葱切小片,土豆切块,新鲜辣椒切丝备用,之前看到有的食谱建议先炸土豆,但发现最后还是会太面了,所以建议不用先炸!

6. 牛腩压好后,取一半出来,和洋葱、土豆,辣椒丝一起翻炒,加入生抽、老抽,和白砂糖一起翻炒均匀后起锅,加入白萝卜和压牛腩的汤汁,没过牛腩,倒入高压锅再压5分钟即可!

萝卜炖牛腩的做法图解7

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