您的位置:家常美食网>植物菜单>白果>美味苹果派的做法

美味苹果派的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-04-17 | 来源:家常美食网

  美味苹果派的做法简单是白果做法大全的常见菜,不一定要看美味苹果派视频才能学会,但怎么做美味苹果派最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道美味苹果派吧。

  美味苹果派的食材和调料:

  派皮配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)

  苹果馅:苹果2个,削皮去核。细砂糖100克,玉米淀粉1大勺。柠檬汁10ML;黄油10ML.

  教您美味苹果派的家常做法,如何做美味苹果派才好吃

  *将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)

  *将180克黄油切小片,放入保鲜袋,用擀面杖压成一片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。

  千层酥皮制作:  

  1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形。

  2、将黄油薄片放在长方形面片中间。

  3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上。

  4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中了。

  5、将面片翻过来,收口朝下。

  6、用擀面杖再次吧面片擀成长方形

  7、其实就是像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟(相信我,每次叠完被子后放进冰箱冷藏20分钟以上,绝没有坏处)

  8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形。

  9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟

  10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。

  酥皮就制作完成了。

  千层酥皮做好后,再继续如下流程:

  1、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

  2、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。

  3、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。

  4、用手移去多余的派皮。

  5、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

  6、把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,切成面条状。

  7、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。

  8、倒入切好的苹果丁翻炒

  9、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。

  10、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。

  11、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。

  12、关火,并倒入柠檬汁、盐、调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

  13、在派盘里填入派馅。

  14、用切出的小面条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。

  15、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。

  16、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

关于美味苹果派的做法还有疑问?