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地瓜球的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-25 | 来源:亚希珍祥

  地瓜球的主料:

  地瓜(200克)

  地瓜球的调料:

  地瓜粉(200克)  糖粉(适量)

  做地瓜球所需厨具:

  炒锅、不粘锅

  地瓜球的做法图解步骤

  1、地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。

  2、蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。

  3、放下地瓜粉揉均匀变成团。(揉团时不易裂开,软硬度如自己的耳垂般就行了)

  4、揉好的面团,甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。

  5、搓成条状,再切成段。

  6、把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。

  7、中小火,油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来)把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。

  8、待地瓜球浮起油面,用铲子把它压扁下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气,但还没熟。每一粒都把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面软Q的感觉。

  9、炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火,把油份逼出后捞起。

  10、把炸好的地瓜球控干油份。

  11、美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】,如喜欢还可撒些糖粉在上面。

卡兹卡兹【地瓜球】的做法

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