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酱疙瘩炒肉丝的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-25 | 来源:天山可可

  酱疙瘩这菜我们是这样叫的,不知道别的地方怎么叫的,其实就是大头菜经过腌制时间长而制成的,主要是酱油泡出来的,所以很咸。每次做得用凉水泡好久才能去掉咸味。我去外地吃过,那些地方特喜欢吃酱疙瘩,一到秋天,差不多每家就买很多大头菜,用大坛子自己腌制,到第二年才能吃,早上就捞出来洗净,切丝,拌上香油配着玉米粥和馍馍就是一顿早餐。那地方做鱼时,也把酱疙瘩切丝和鱼一起做,有时锅里还帖上玉米饼子,那种玉米饼子的美味很难形容出来,有时间真的很想再去尝尝那特有的美味。大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

  酱疙瘩炒肉丝的主料:

  酱疙瘩(适量)  瘦肉(适量)  红辣椒(适量)

  酱疙瘩炒肉丝的调料:

  姜(适量)  油(适量)  白糖(适量)  鸡精(适量)  香油(适量)  啤酒(适量)

  做酱疙瘩炒肉丝所需厨具:

  炒锅

  酱疙瘩炒肉丝的做法图解步骤

  1、材料:酱疙瘩瘦肉姜红辣椒白糖鸡精啤酒香油

  2、酱疙瘩用凉水泡泡30分钟以上

  3、洗净切丝再用水洗净,捞起沥干水分,

  4、姜切丝,红辣椒洗净切丝

  5、把瘦肉切丝,用啤酒和香油腌制一会

  6、热锅凉油,加瘦肉和姜丝翻炒

  7、直到肉丝炒出水分

  8、加酱疙瘩丝

  9、辣椒丝

  10、一起翻炒均匀,加少许白糖翻炒,加鸡精翻炒均匀出锅

  家常美食网小窍门:

  那酱疙瘩特咸,一定得用凉水泡泡,中间得换两次水,去掉咸味
  
  一般炒酱疙瘩时不加盐的,加白糖可以冲淡咸味

酱疙瘩炒肉丝的做法

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