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想吃妈妈做的家乡特色菜-地锅鸡贴合饼,没有地锅也能做!

已经有人看过网站:家常美食网 | 时间:2016-07-19 | 来源:魔多厨房

想吃妈妈做的家乡特色菜-地锅鸡贴合饼,没有地锅也能做!

地锅鸡贴合饼是我家乡的一道特色菜,很多家庭都会做,但我妈妈做的特别好吃,地锅鸡要用家里养的老鸡,用这种大大的地锅,用柴火烧锅,做出来的才特别好吃,很久以前,农村里都是地灶,家家户户也都会养鸡,在家里做这道菜很容易,但时至今日,农村人盖了漂亮的楼房,厨房也都用上了煤气灶,养鸡也不是每家都有的了,甚至连烧锅的柴火都不好找了,想吃地锅鸡贴合饼,很多人都选择了去饭店吃了。但我妈妈知道我和弟弟都特别爱吃这个菜,翻盖新房的时候特意在院子的一个角落里,找人泥了个地灶,这样,我们想吃地锅鸡的时候随时都可以在家里做上一锅,贴上一圈合饼,一家人坐在院子里就可以美美的吃起来了。每次我回家,妈妈都会做地锅鸡贴合饼给我解馋,院子里支上桌子,再做两个小凉菜,陪老爸喝杯小酒,吃妈妈做的地锅鸡,和弟弟弟妹聊聊家常,看着女儿和侄女在院子里玩耍,那种感觉特别幸福!此时此刻,想一想这些,我都想立刻长出一对翅膀,飞回妈妈身边。

想吃妈妈做的家乡特色菜-地锅鸡贴合饼,没有地锅也能做!

不能常回老家,所以就自己学着来做地锅鸡,但是生活在城市里,地锅是不会在家里出现的了,但还好我有一个大铁锅,够大够厚实,做这道菜非常合适,那些不粘锅啊,有涂层的,或者不够厚的锅统统都不行,必须要这种厚铁锅才能做。我妈妈做这道菜的时候会在里面放些干蘑菇,炖出来特别好吃,所以我用了朋友送的一些东北干蘑菇,婆婆喜欢吃莴笋,切了一些也放进去了,这样一锅出来,一家老小,全都爱吃。

合饼是一种死面饼子,不薄不厚的擀开,在锅边上贴上一圈,盖上锅盖焖熟,有鸡肉汤汁的味道,这个饼很好吃的,我女儿四岁半,一次能吃一个或两个。

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来分享一下我的制作方法,和妈妈做的有点差别就是我妈会放辣椒和大料,我没放,因为多多和多爸都不能吃辣椒。如果你喜欢吃辣的,又想做这道菜,可以加上一些干红辣椒。

原料:老鸡半只、干蘑菇、莴笋、葱、姜、蒜、复合调味料、盐、生抽、食用油;

制作过程:

1、将鸡洗净剁成块备用;

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