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美食典故 文章列表

  • 美味严州干菜鸭

    美食典故 美味严州干菜鸭 严州干菜鸭是中国浙江建德传统名菜,因以水鸭和干菜合烧而得名。 传说,明朝时当地一家菜店突然来了一名知府要用膳,菜店老板没有准备,为应付知府,急中生智,将未下蛋的麻鸭收拾干净,将雪里蕻干菜、肥猪肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成...

  • 痴迷啤酒的美国总统

    美食典故 痴迷啤酒的美国总统 格罗佛克利夫兰,是美国第22和第24任总统。宽阔的面颊,矮墩墩的身材,人们都说他是丰满的布法罗人。他喜欢啤酒和美食是出了名的,年轻时他就花了很多时间在布法罗的屋外花园酒店喝啤酒、唱歌、聊天。 1870年,当他竞选伊利县地方法院检察...

  • 清代两位嗜肉名人

    美食典故 清代两位嗜肉名人 有史以来,人们皆以五谷为主食,但在清代却有两位名人例外,他们并非庸碌之辈,而是历史上颇有影响的名流。一位是乾隆年代总纂《四库全书》的大学士纪晓岚;另一位则是远征西北的著名将领左宗棠。 晓岚爱猪纪昀、字晓岚(1724一1805),河北...

  • 古代人的解酒、醒酒

    美食典故 古代人的解酒、醒酒 醉酒是常常发生的事,如何醒酒,使醉酒者尽快恢复过来?如何使人彻底戒酒?在这方面,古人也有许多经验之谈。 在唐代的医书中引用了许多前人的古方,如:饮酒连日醉不醒方九首。疗饮酒连日醉不醒方(4首),所用药物有芜菁菜,葛根,葛藤,葛根...

  • 馄饨和饺子你知多少

    美食典故 馄饨和饺子你知多少 对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。 饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的偃月形馄饨。和南宋时的燥肉双下角子发展而来的,距今已有一千四百我年的历...

  • 四川传统名菜的典故

    美食典故 四川传统名菜的典故 麻婆豆腐 四川传统名菜,始创于清同冶初年,当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺,主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐,麻、辣、烫、嫩,味美可口,十分受人欢迎,人们越吃...

  • 天下第一食蟹人

    美食典故 天下第一食蟹人 阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。有人问:是谁最早吃着螃蟹的人? 巴城镇流传下来一则岁月悠远的民间传说,可以满意回答。 相传几千年前,人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息,从事捕捞水产和农垦耕作,一代又一代含辛茹苦地创建出一个鱼米...

  • 昭君鸭的来历

    美食典故 昭君鸭的来历 传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为昭君鸭,一直流传至今。 在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的昭君皮子是人们在夏日常...

  • 粽的趣话

    美食典故 粽子的趣话 端午节吃粽子,这里有一段有趣的传说。 公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们...

  • 吃乌米饭的来历

    美食典故 吃乌米饭的来历 每到立夏时节,江南家家户户都要吃乌米饭。这种乌米饭油亮清香,由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。这样吃可以除风解毒,防蚊叮虫咬,而且人们相信在立夏这天吃乌米饭,孙膑就会护佑人们平安如意。 战国时代,庞涓和孙膑一同进山向鬼谷子学习...

  • 虎头鸡的传说

    美食典故 虎头鸡的传说 农村操办红白喜事,少不了鸡鸭鱼肉,烹调方法比较单调,吃法大体一致,又没有新的做法。 某财主过60大寿,提前顾了有名的厨师,准备大操大办一番,因财主牙齿不好,和厨师商量多做几道软烂的菜肴。这个厨师思来想去,把收拾干净的鸡剁成块,外面...

  • “连襟鱼翅”的传说

    美食典故 连襟鱼翅的传说 连襟,胶东地区妹妹的丈夫间之称谓。传说乾隆年间,一高姓饭店老板,有两个如花似玉的女儿,嫁给了本饭庄两位厨艺高超的师傅。一次乾隆皇帝下江南微服私访,路过此地,天色已晚,便进饭庄用餐,侍卫要老板为老爷做一道吉祥富贵之菜,老板见来...

  • 各种宴会的由来

    美食典故 各种宴会的由来 何为国宴 说起国宴,也没什么神秘的,是规格高,礼仪性重。曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师,一语道出了国宴的精髓。 何为国宴,国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。 其实,就菜...

  • 饺子的来历

    美食典故 饺子的来历 相传东汉末年,医圣张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛...

  • 回锅肉的传说

    美食典故 回锅肉的传说 回锅肉:四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味,以隔水...