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美食典故 文章列表

  • 过年吃年糕的习俗

    美食典故 过年吃年糕的习俗 春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕,与年年高谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前...

  • 中国白酒的起源

    美食典故 中国白酒的起源 我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论。 一种说法,起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:酒则有剑南之烧春(唐代普遍称酒为春);雍陶(公元834年)诗云:自到成都烧酒热,不思身更入长安。...

  • 端午节食俗

    美食典故 端午节食俗 战国时代,楚秦争夺霸权,诗人屈原很受楚王器重,然而屈原的主张遭到上官大夫靳尚为首的守旧派的反对,不断在楚怀王的面前诋毁屈原,楚怀王渐渐疏远了屈原,有着远大抱负的屈原倍感痛心,他怀着难以抑制的忧郁悲愤,写出了《离骚》、《天向》等不...

  • 记忆中青铜时代的衣食

    美食典故 记忆中青铜时代的衣食 青铜时代的中国人以种植黍稷为主。黍现在北方人叫黍子,又称黄米,稷便是粟。也有人认为是黍的一类脱壳后叫做小米。黍稷是青铜时代的主食。古人以稷作为五谷之首,代表谷神,与社神合称社稷,后来更发展为国家的代称,可见稷在古代的重...

  • 馒头的传说

    美食典故 馒头的传说 《事物纪原》:诸葛亮创馒头。其记;稗官小说云:诸葛武侯之征孟获,人曰蛮地多邪术,须祷于神,假阴兵以助之。然蛮俗必杀人,以其首祭之,神则助之,为出兵也。武侯不从,因杂用羊豕之肉,而包之以面,像人头以饲,神亦助焉,而为出兵。后人由此...

  • 奶汤锅子鱼

    美食典故 奶汤锅子鱼 由1000多年前唐代的宫廷菜肴乳酿鱼发展而来。此菜盛具为紫铜火锅。先用于宫廷御宴之上,后逐渐出现于官邸宴席上,后传入民间,经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后,向唐中宗李显皇帝进献的烧尾宴中的一款菜,即乳酿鱼。...

  • 砂锅焖狗肉的传说

    美食典故 砂锅焖狗肉的传说 民谚:三伏天吃狗肉避暑,三九天吃狗肉驱寒。此话一点不假。在古代,狗肉不仅能上席,而且还是席上珍馐。狗肉不上席是在宋代之后。 据《曲消旧闻》记载:崇宁初,范致虚上方'十二宫神,狗居戌位,为陛下本命。今京师有屠狗为业者,宜行禁止...

  • 咖喱的来历

    美食典故 咖喱的来历 咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成,人类自古时就採用不少香料,多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位,很多出产香料的国家,也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内,其珍贵情...

  • “叫化鸡”的传说

    美食典故 叫化鸡的传说 京菜中有一道名菜,其菜名很有趣,叫叫化鸡又叫富贵鸡,用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的: 叫化鸡原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即叫化子或偷或讨来的鸡,经过烧热的土句熟而成,本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微...

  • 闲谈趣话品粽子传说

    美食典故 闲谈趣话品粽子传说 端午节吃粽子,这里有一段有趣的传说。 公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一...

  • 老油浸制叫化子鱼

    美食典故 老油浸制叫化子鱼 四川人大多知道或吃过叫化子鸡这一道浙江菜,但提起叫化子鱼这道菜?熏可能知道的人就不多了。其实叫化子鸡是我们川人首创的哦。目前在成都的公馆菜餐馆就能品尝到这道菜。据该餐馆总经理李仲林介绍:叫化子鱼已荣获中国名菜称号,并已注册商...

  • 纯属偶然的“伟大发明”

    美食典故 纯属偶然的伟大发明 中国的美食千千万万,难以尽数,其中不少美食所来偶然,多是在一个极其巧合的情况下被炮制出来的。正是因为偶然、因为不经意为之,这些美食才能穿越时空,在今天仍挑动着我们的食欲。在此且说一二。 热干面: 武汉的特产,中国四大名面之...

  • 美食语录:何谓是山珍海味

    美食典故 美食语录:何谓是山珍海味 山珍海味,是产自山野和海洋的名贵珍稀食品,是食物中的精品的部分,熊掌、燕窝、鱼翅、海参等,在古人食谱上常充主角。 熊掌。孟子说:鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也。二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。煮好的熊蟠,酥烂滑润,自有其...

  • 二月二龙抬头的食俗

    美食典故 二月二龙抬头的食俗 农历二月初二,民间传说是龙抬头的日子,也称为春龙节。流传着这样的民谣:二月二,龙抬头,大仓满,小仓流。这一天人们用许多美食来祭拜龙王,希望它能够行云布雨,广洒甘霖。 普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等,不同...

  • 闽菜状元佛跳墙进川来

    美食典故 闽菜状元佛跳墙进川来 早春二月,记者通过打探走访了解到,在成都即可品尝到真正的正宗佛跳墙了。据聚春园酒楼负责人介绍,佛跳墙是集山珍海味之大全的传统名菜,为闽菜的代表作,曾经在全国十二届厨师节上被评为中国明宴,曾也荣获中国餐饮界最高奖金鼎奖。...