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美食典故 文章列表

  • 河南名吃秦氏熏肉

    美食典故 河南名吃秦氏熏肉 今年,不少酒店推出一道别具风味的凉菜熏肉。这可不是一般的熏肉,它就是久负盛名、享誉中原的秦氏熏肉。 说起熏肉,古已有之,综观中国古代饮食,早在唐代以前,炙品就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安阳地方特色三熏的代表作之一...

  • 细细品尝我国四大名面

    美食典故 细细品尝我国四大名面 湖北武汉的热干面 用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖...

  • 趣谈鸡尾酒的来历

    美食典故 趣谈鸡尾酒的来历 国人闲来喜欢品茶,洋人无聊时则喜欢喝杯鸡尾酒,世界各地的西餐厅里都少不了鸡尾酒。不喜欢喝茶吗?好,来一杯咖啡;不喜欢咖啡?那来一杯果汁;不喜欢果汁?那好,还有鸡尾酒。因此鸡尾酒给都市男女提供一种新的选择。而花色品种繁多的鸡...

  • 白煮肉的传说

    美食典故 白煮肉的传说 北京传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间。北京砂锅居饭庄制作此菜最为著名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,...

  • 潮汕“粿仔脯”的由来

    美食典故 潮汕粿仔脯的由来 潮汕人历来好食粿仔脯,其由来已久。然此物为何人发明创造,这里则有一段传说。 揭阳龙溪都人郭贞顺,生天元皇庆元年(公元1312年),为县邑郭教谕之女,自小淑惠,喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻,读书更为勤奋,精通经史,尤以数学、诗文为...

  • 生爆鳝卷的由来

    美食典故 生爆鳝卷的由来 很早以前,有这样一个传说:在云梦大泽有一条腾云驾雾、呼风唤雨的黄蛇,为了早日得道,享受金碧辉煌的龙宫生活,于是,在八月十五万仙聚会,朝觐观音的日子里,它亦来拜求观音。观音慧眼早已识破其来意,但本着普度生灵的宗旨,要它在三年内...

  • 四大美人与四大名菜

    美食典故 四大美人与四大名菜 西施舌:西施故里有一种点心被称为西施舌。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。...

  • 宋帝昺吃四脚鱼

    美食典故 宋帝昺吃四脚鱼 孩子皇帝赵昺,被元兵追得无路可走,只得逃上凤凰山乌岽顶。他在乌岽天池边见到满池是鱼,就命随从捉鱼做汤。几个随从跳下池里,水深又没网,捉了半天什么也没捉到,只好上岸回话。孩子皇帝正饿得难耐,听说捉不到鱼,就又哭又闹起来。哭过了...

  • 文天祥与文山肉丁

    美食典故 文天祥与文山肉丁 文山肉丁是江西省的一道名莱。尽管它的原料和制作方法都十分简单,可是味道却鲜美可口,历来都是江西人民家宴中的必备佳肴。如同东坡肉、太白鸭子的得名一样,文山肉丁的由来也颇有趣味。 相传在南宋末年,文天样任右丞相时,坚决主张抵抗元...

  • 乌饭草的传说

    美食典故 乌饭草的传说 我的家乡在江苏深水南乡。每年农历四月初八,家家都要吃乌饭。 为什么要吃乌饭呢?据说从前有个老太大爱吃烤鹅,每次要吃鹅,就在巷子里放上烧红的铁板,巷子两头,一头放碗酱油,一头放碗香醋。把鹅赶进巷子里,烫得鹅两头奔跑,跑到这头吃口酱...

  • “醋”的来历

    美食典故 醋的来历 传说在古代的中兴国,即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来,黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没...

  • 冬至吃馄饨的典故

    美食典故 冬至吃馄饨的典故 冬至是我国农历二十四节气之一。农历也叫阴历、夏历,阴历是以月亮绕地球一周为一个月时间来计算。夏历是因历法始于夏朝而得名。冬至的时间,是在每年阳历的12月21、22或23日。这一天,太阳经过冬至点,直射在南纬2326,形成北半球白天最短...

  • 南京名菜龙池鲫鱼的传说

    美食典故 南京名菜龙池鲫鱼的传说 江苏省六合县城南门外有一个水平如镜的大水池,人称龙池。池水清冽,最深处可达几十米。由于池水于地下水相通,因此长年不竭。池边杨柳依依,芳草萋萋。池里鱼、鳖、虾、蟹成群,尤其盛产大鲫鱼,每条都在一斤以上。龙池鲫鱼因其头小...

  • 苏东坡诗钓五柳鱼的典故

    美食典故 苏东坡诗钓五柳鱼 五柳鱼是浙江杭州西湖的一道名菜,其味道鲜美,喷香诱人,深为人们所喜食。人们在享用时,又常把五柳鱼叫做东坡鱼,这是为什么呢? 苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传,有一次,他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后,只见热腾腾、香喷喷,...

  • 一口豆腐的滋味

    美食典故 一口豆腐的滋味 1源起 明代大药理学家李时珍在《本草纲目谷部》中载:豆腐之法,始于汉淮南王刘安,并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年,刘安袭父封为淮南王,建都寿春。刘安好道,为求长生不老之药,招方士数千人,有名者为苏非等八人,号称八公。他们...