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酒文化 文章列表

  • 天津设卫前 直沽酒已香

    过去,人们一直认为天津的酿酒史只有400年。最近史学家们经过考证新发现,天津的酿酒业应该追溯到700年前,比天津建城还要早100年。这为进一步研究天津的历史,提供了新的史料和依据。 著名史学家、天津社会科学院研究员罗澍伟说,今年是天津设卫建城600年,但这不意味...

  • 宋朝的经济、酒政及酿酒业

    尽管宋代始终处在激烈的民族矛盾中,但北宋初期,励精图治,政权稳定,政治、经济、文化得到发展。南宋政权也有一段稳定期,经济也得到一定的恢复和发展。 宋朝的酿酒工业,是在唐朝普及和发展的基础上,得到进一步的普及和发展。一方面,手工业和商业的发展,使得汴京...

  • 茅台酒古代酿造法

    《史记》载,建元六年《公元前135年》,番阳令唐蒙出使南越,在番禺(今广州)饮枸酱。回长安问蜀商,蜀商曰:独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎(时今仁怀境属蜀国东南境)。《说文》释:酱,醢也。酒已和酱,酱字从酉,与酒相类。醢,初为酱,久储为酒。两者都以粮食为原料,经...

  • 茅台酒的起源

    据传,远古时赤水河的土著居民濮人,已善于酿酒,时间上比杜康还早。而更为确切的是:《史记》记载,在汉朝,仁怀已有了枸酱酒,可以说是茅台酒的雏形。 公元前135年(西汉建元6年),汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州),在南越王的宴席上,唐蒙尝到了今仁怀一...

  • 细说中国古代葡萄酒

    中国人一直以来都有酿制葡萄酒,且历代皆有不同制法,有沿用自西域传过来的方式,亦有自己演变出另一些奇异的配方,以及独特的发酵过程。到了清代,古方葡萄酒依然十分盛行,直至清未民初,才开始出现欧陆样板的葡萄酒厂,生产西式葡萄酒。 中国自古对葡萄酒已有很高评...

  • 酒源史说

    1.人类酿酒的起源 中国是世界上最早酿酒的国家之一,对世界酿酒技术的发展作出过巨大的贡献。酒作为一种独特的物质,其产生和发展与生产力的发展有着密切的关系。在原始社会里,我们的祖先巢栖穴居,主要以野果裹腹。野果中含有能够发酵的糖类,在酵母菌的作用下,可以...

  • 酒中豪气干云天

    对于女性,通常是不肯喝酒的。这显然与中国的传统文化影响不无关系。似乎女性一旦端起酒杯,就不是淑女,就不是贤妻,最起码的做人的品质要大打折扣无论古今中外,文学名著中的善饮女性,不是荡妇就是女侠,抑或根本就是与男人毫无二致的傻大姐。譬如艾丝米拉达、玛格...

  • 元代的葡萄酒

    元代的酒,比起前代来要丰富得多。就其使用的原料来划分,就有马奶酒、果料酒和粮食酒几大类,而葡萄酒可以说是果实酒中最重要的一种。元代是我国古代葡萄酒的极盛时期。 成吉思汗建国后,中亚畏兀儿首领亦都护首先归附。畏兀儿就是今天新疆维吾尔族的祖先,当时生活在...

  • 揭开“红军用茅台酒洗脚”之谜

    在茅台国酒文化园里讲解员正在讲解当年红军在茅台镇的故事 茅台酒,因产于贵州茅台镇而得名;茅台镇,因出产国酒茅台而闻名。然而让茅台镇闻名遐迩的不仅仅是盛产美酒,这里还是70年前红军三渡赤水时的主渡口。循着长征红军四渡赤水的足迹,接力长征联合采访团来到了...

  • 剑南春“唐时宫廷酒”身世大揭谜

    近日,以唐时宫廷酒,盛世剑南春脍炙人口的四川绵竹剑南春天益老号 酒坊遗址从全国22个重量级侯选项目中脱颖而出,入选2004年十大中国考古新发现,引起社会强烈关注。有专家指出,四川绵竹剑南春酒坊遗址的入选,不仅为中国数千年源远流长的酒文化增添了一笔奇闻壮彩,...

  • 悠久的保健酒酿造历史

    人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生,但却与保健养生有着密切的联系。最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的,由于许多野生水果本身就具有药用价值,所以最初的酒可以称得上是天然的保健酒,它对人体健康有一定的保护和促进作...

  • 商周的酿酒

    1 商代 商代贵族饮酒极为盛行,从已发掘出来的大量青铜酒器可以证实。当时的酒精饮料有酒、醴和鬯。 用蘖法酿醴(啤酒)在远古时期也可能是我国的酿造技术之一。商代甲骨文中对醴和蘖都有记载。这方面的内容可参考第一章酒的起源部分。图:甲古文中的酒文字 2 中的五齐...

  • 西凤酒的历史

    西凤酒是我国最古老的历史名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有三千多年历史。 凤翔古称雍,为周秦发祥之地,有历代酒乡之称。这里文化积淀十分丰厚。仰韶文化遗址有二十余处,龙山文化遗址更多,秦公大墓轰动世界,雍城遗址和苏东坡任职时兴建的东湖园林等名胜古...

  • 蒸馏酒的起源

    用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热,由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却,得...

  • 中国酒的历史和分类

    我国有悠久的酿酒历史,在长期的发展过程中.酿造出许多被誉为神品、琼浆的酒类珍品。我国著名诗人李白、白居易、杜甫、杜牧都有脍炙人口的关于酒的诗篇流传至今.干百年来人们反复吟唱。兹录两首,以供欣赏。 一首是杜甫的《酒中八仙歌》,诗中咏道知章骑马似乘躬,眼...