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梅菜扣肉煲的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-11 | 来源:Elaine袁太廚房

虽然扣肉係好味 , 不过我还是最爱梅菜同汁料的味道 , 单单用来拌饭我都可以食到两碗呢 ......


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梅菜扣肉煲所需食材:

五花肉1大旧,梅菜 1棵,乾葱头5粒,姜丝,八角3粒,香叶3-4片,糖,芫茜(装饰可省略),胡椒粉,锡纸,酒

腌料:生抽,老抽,糖,生粉,麻油,胡椒粉,水

梅菜扣肉煲的做法图解:

1、梅菜放入大碗内加水浸过面静待1小时

2、将五花肉放入煲内 , 加入姜丝 , 八角 , 香叶 , 酒及水

3、用中火煮滚后将五花肉盛起用水沖一沖洗再抹乾水份 , 用叉係皮的位置吉几下

4、加入老抽腌五花肉静待1小时

5、已腌1小时的五花肉放入油镬中慢慢炸至金黄色

6、盛起切件放入煲内加入腌料拌匀静待1小时

7、将浸好的梅菜用水沖一沖洗乾净 , 沥乾水份再渣乾水份后切粒 , 乾葱头去衣切粒

8、梅菜及乾葱头放入镬中 , 加少许麻油及糖拌匀炒数分钟有香味备用

9、之前切件腌好的五花肉放入锡纸盆或大碗内

10、将梅菜放面 , 再淋上腌五花肉的汁料 , 用锡纸封口

11、放入电蒸锅内盖上盖蒸2小时再焗1小时

12、蒸好将五花肉放入煲内 , 淋上梅菜连汁 , 放上芫茜装饰即可