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酸菜虎皮扣肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-11-24 | 来源:刘刘027

本食谱来自【刘刘027】老师分享的酸菜虎皮扣肉的做法,肉类;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做酸菜虎皮扣肉好吃?学做酸菜虎皮扣肉需要哪些食材?家常美食网刘刘027老师为您提供酸菜虎皮扣肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酸菜虎皮扣肉。

不知从什么时候开始,酸菜扣肉成了我家餐桌的主打菜,老爸做的,肥而不腻,无论是客人还是女儿,都爱问“有扣肉吗”,以至于去年过年,我爸光扣肉就做了28份,好像还不够分,今天完整拍下了整个过程,大家一起学着做这道湖南名菜吧!

做酸菜虎皮扣肉所需食材:

主料:带皮五花肉1500g(两份),红酒适量,盐适量,鸡精适量,酱油少讦,辣椒粉适量,自制酸菜适量

酸菜虎皮扣肉的做法步骤:

酸菜虎皮扣肉的做法图解1

1. 三斤带皮五花肉切两块,可以做俩份,锅烧红,皮烫掉毛

酸菜虎皮扣肉的做法图解2

2. 焯水,用刀刮掉皮上脏的东西

酸菜虎皮扣肉的做法图解3

3. 烧大锅水煮熟至筷子能插进去为止,水别倒了,肉炸熟后还要再煮的。

酸菜虎皮扣肉的做法图解4

4. 取出肉用净布擦干水份,抹上红酒(或甜酒水),这是现虎皮的关键哦。

酸菜虎皮扣肉的做法图解5

5. 菜油烧七八分热,有点冒烟了。

酸菜虎皮扣肉的做法图解6

6. 肉入锅。此过程切记擦干水,左手持盖,皮朝下入锅即盖,千万不要烫了

酸菜虎皮扣肉的做法图解7

7. 炸到砰砰声音小了,小心掀开一边盖,肉翻边炸到泛红即可。

酸菜虎皮扣肉的做法图解8

8. 再入锅煮十来分钟即可,肉汤水千万不要倒了,下个粉条啥的,味道蛮好。

酸菜虎皮扣肉的做法图解9

9. 凉了就可以切了,注意别切断了,下面的瘦肉留一点连在一起,这样整形时漂亮一些

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