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剁椒鱼头的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-10-22 | 来源:坨坨妈

本食谱来自【坨坨妈】老师分享的 剁椒鱼头的做法,水产、下饭菜、朋友聚餐;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);

怎么做 剁椒鱼头好吃?学做 剁椒鱼头需要哪些食材?家常美食网坨坨妈老师为您提供 剁椒鱼头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味 剁椒鱼头。

做 剁椒鱼头所需食材:

主料:两斤左右的胖头鱼头一个,剁椒酱五大勺,豆瓣酱两大勺

辅料:生姜少量,料酒少量,醋少量,生姜少量,大蒜少量,红辣椒少量,干尖椒少量,醋一大锅铲,鸡精少量,葱花少量,盐适量

剁椒鱼头的做法步骤:

  剁椒鱼头的做法图解1

1. 两斤左右的胖头鱼头一个,一定要新鲜,最好是刚杀的,挖腮洗净,用盐均匀的涂抹鱼的正反两面,然后取一盆,倒入料酒,醋,生姜,腌制5-10分钟

  剁椒鱼头的做法图解2

2. 生姜大蒜小葱切末,红辣椒切丁,干尖椒剪好备用

  剁椒鱼头的做法图解3

3. 将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中,蒸锅水烧热,上汽后,将鱼放入蒸锅中,注意,坨坨妈用的是剁椒鱼头专用的大蒸锅,所以可以将鱼和鱼盘正放蒸,如果家里只有小蒸锅的话,可取一小盘,将鱼反放着蒸,蒸好以后再取一大盘反扣过来就可以了

  剁椒鱼头的做法图解4

4. 大火蒸8-10分钟左右(取决于鱼的大小)。

  剁椒鱼头的做法图解5

5. 鱼差不多要熟的时候,炒锅中倒入底油,倒入生姜大蒜末,再加入干尖椒,红椒炒香

  剁椒鱼头的做法图解6

6. 加入五大勺剁椒酱,两大勺豆瓣酱,倒入一大锅铲醋,加入少量鸡精,炒匀

  剁椒鱼头的做法图解7

7. 开盖,看到鱼眼突起,鱼就蒸好了

  剁椒鱼头的做法图解8

8. 将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉,就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上,表面撒上葱花

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