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冬菜扣肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-09-10 | 来源:六月荷塘

本食谱来自【六月荷塘】老师分享的 冬菜扣肉的做法,肉类、朋友聚餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

唯有美食不可辜负,想知道 冬菜扣肉如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

扣肉是我们这大小酒席和年夜饭必不可少的一道菜,冬菜扣肉是婆婆家这边的做法,和妈妈做的芋头扣肉风味不同,酱香十足的冬菜吸收了肉的油脂,扣肉咸香不腻,软糯的大块肉很下饭哦!做扣肉不仅要选好肉还要准备好油,金龙鱼1:1:1调和油是我家常备的大桶油,营养均衡,价格也实惠!

做 冬菜扣肉所需食材:

主料:五花肉1000g,冬菜200g,腐乳4小块,姜1小块,蒜头6瓣,米酒适量,蚝油2汤匙,老抽1/2汤匙,五香粉1/5汤匙,白糖1/3汤匙,盐,白醋(抹肉皮用)各少许

冬菜扣肉的做法步骤:

 冬菜扣肉的做法图解1

1. 很简单的食材~

 冬菜扣肉的做法图解2

2. 五花肉洗净放入锅里,加水,酒,几片姜,煮至八成熟捞出晾凉

 冬菜扣肉的做法图解3

3. 在整块肉皮上用扣肉针扎一遍,没有这个工具也可用牙签来扎,然后用厨房用纸把肉块上的水份擦干

 冬菜扣肉的做法图解4

4. 在肉皮上抹一层盐和白醋

 冬菜扣肉的做法图解5

5. 用普通的高压锅来炸制就不会担心炸肉的过程会爆油了,先把高压锅用小火烘干再倒入可以没过肉块2/3的1:1:1金龙鱼调和油

 冬菜扣肉的做法图解6

6. 待油温三四成热时把肉块皮朝下放入油锅,用筷子推动一下,以免粘锅,开小火炸制

 冬菜扣肉的做法图解7

7. 炸的时候把锅盖盖上,(盖子不要合起来哦)这样油也不会溅出来了

 冬菜扣肉的做法图解8

8. 等听不到锅里爆油的声音即可打开盖子,炸至肉皮金黄色翻个面,把瘦肉部分稍微炸一小会变色即可捞出放入水里浸泡

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