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梅菜扣肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-08-23 | 来源:笛子

本食谱来自【笛子】老师分享的梅菜扣肉的做法,朋友聚餐、下饭菜;需要烹饪时间:30-45分钟;烹饪难度:配菜(中级);

做梅菜扣肉所需食材:

主料:五花肉,梅干菜

辅料:桂皮,葱姜,盐,油,白酒,八角,冰糖,老抽,生抽

梅菜扣肉的做法步骤:

梅菜扣肉的做法图解1

1. 梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用;

梅菜扣肉的做法图解2

2. 五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火,炖煮20分钟;

梅菜扣肉的做法图解3

3. 拿出后趁热抹上少许的老抽;

梅菜扣肉的做法图解4

4. 锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;

梅菜扣肉的做法图解5

5. 直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色;

梅菜扣肉的做法图解6

6. 靠出的肥油撇出,泡好的梅菜放入锅中,倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟;

梅菜扣肉的做法图解7

7. 煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制;

梅菜扣肉的做法图解8

8. 20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出;

梅菜扣肉的做法图解9

9. 找一菜碟,倒扣即可。

家常美食网温馨提示:

1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽3、煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊4、梅菜要焖煮15分钟,使梅菜吸入更多汤汁,更入味更软烂。

梅菜扣肉

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