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鱼香肉丝的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-05-19 | 来源:金山茶

怎么做鱼香肉丝好吃?学做鱼香肉丝需要哪些食材?家常美食网金山茶老师教你轻松做出好吃好看的鱼香肉丝。

本食谱来自【金山茶】老师分享的鱼香肉丝的做法,所属分类:朋友聚餐、下饭菜、川菜,需要烹饪时间:30-45分钟,烹饪难度:掌勺(高级)。

做鱼香肉丝所需食材:

主料:猪瘦肉,胡萝卜青椒,木耳

辅料:花生油,盐,酱油,料酒,白糖,醋,湿淀粉,葱,姜,蒜,郫县红油豆瓣酱

鱼香肉丝的做法步骤:

鱼香肉丝的做法图解1

1. 猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。

鱼香肉丝的做法图解2

2. 胡萝卜,青椒切丝。

鱼香肉丝的做法图解3

3. 木耳发好后也切成丝。

鱼香肉丝的做法图解4

4. 葱姜蒜切末待用。

鱼香肉丝的做法图解5

5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。

鱼香肉丝的做法图解6

6. 炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。

鱼香肉丝的做法图解7

7. 倒入肉丝炒散。

鱼香肉丝的做法图解8

8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。

鱼香肉丝的做法图解9

9. 用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。

鱼香肉丝的做法图解10

10. 加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟。

鱼香肉丝的做法图解11

11. 倒入兑好的汁料炒匀。

鱼香肉丝的做法图解12

12. 撒入葱花出锅即可。

家常美食网温馨提示:

1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。

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